サツマイモとかぼちゃの酢豚／おびゴハン

10月9日体育の日のTBS「おびゴハン！」では、ご飯のおかずになりにくいサツマイモとかぼちゃを使って「酢豚」を作ります。

山野辺シェフが教えてくれた「サツマイモとかぼちゃの酢豚」のレシピです。

サツマイモとかぼちゃの酢豚の材料

• サツマイモ（100g）
• かぼちゃ（100g）
• 玉ねぎ（1/2個）ピーマン（1/2個）
• 柿（1個）
• 豚バラ肉（6枚）
• 醤油（小さじ1）
• 塩・コショウ（各適量）
• 片栗粉（適量）
• ケチャップ
• 砂糖
• オレンジジュース
• 酢
• 水
• レモン汁
• 醤油
• 揚げ油
• 水溶き片栗粉（大さじ1）
• サラダ油（大さじ1）

サツマイモとかぼちゃの酢豚の作り方

1. サツマイモ（100g）はサイコロ状に切ります。
2. かぼちゃ（100g）も同じ大きさのサイコロ状に切ります。
3. 玉ねぎ（1/2個）とピーマン（1/2個）はやや大きめにサイコロ状に切ります。
4. 柿（1個）も大きめのサイコロ状に切ります。
5. 豚バラ肉（6枚）に包丁でかるく切り込みを入れ、醤油（小さじ1）、塩・コショウ（各適量）を振り、片栗粉（適量）を振ったら丸めていき、最期に片栗粉をつけてノリ代わりにして止め、最期に全体を片栗粉をまぶします。
6. ケチャップ、砂糖、オレンジジュース、酢、水、酢、レモン汁、醤油を入れて混ぜ合わせて甘酢を作ります。
7. フライパンに1cm程度の高さの160℃の揚げ油を用意し、丸めた豚バラ肉を、つなぎ目を下にして揚げていきます。
8. 色が付いてきたら返して火を弱め、サツマイモを入れて1分30秒ほど揚げます。
9. サツマイモの表面がカリットしてきたら、かぼちゃを入れて強火にします。
10. 一旦火を止め、玉ねぎ、ピーマンを順に入れてかるく回したら、取り出して油を切ります。
11. ６の甘酢に水溶き片栗粉（大さじ1）を入れ、フライパンに入れて沸騰させます。
12. そこに１０を戻し入れてからめたら、柿を入れて混ぜ合わせます。
13. 最期にサラダ油（大さじ1）を回し入れて炒めれば出来上がりです。

感想

シェフが作っていると、簡単に完成したように感じましたね。サツマイモはどうしてもふかすくらいしかバリエーションがなかったので、是非作ってみたいと思います。

本日の北斗晶さんの簡単レシピはこちら！>> 北斗晶のサツマイモプリン／おびゴハン