12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」は、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル最終日でした。
最終日の今日は栗原はるみさんがデザートを2種類教えてくれました。まずは、失敗しないと自信満々のチーズケーキのレシピです。
濃厚だけど後味すっきりのベイクドチーズケーキで、おもてなしに、デザートに、贈り物にと冷凍保存も可能な一品です。
チーズケーキの材料（直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分）
- クリームチーズ（２００ｇ）
- ビスケット（全粒粉タイプ１００ｇ）
- バター（３０ｇ）
- グラニュー糖（1/2カップ、９０ｇ）
- 卵（２個）
- 生クリーム（１カップ）
- 薄力粉（大さじ３）
- レモン汁（大さじ１）
- 粉砂糖（適量）
チーズケーキの作り方
- ビスケット（100g）をビニール袋に入れ、麺棒で叩いて粗くつぶしていきます。
- 常温に戻したバター（30g）を入れ、混ぜ合わせます。
- 型の底と側面にオーブン用の紙を敷いたら、砕いたビスケットを入れて平らに敷きます。
- ボウルに室温に戻したクリームチーズ（200g）を入れ、ハンドミキサーなどでなめらかになるまで混ぜていきます。
- 途中でグラニュー糖（1/2カップ＝90g）、卵（2個）、生クリーム（1カップ）を入れてよく混ぜ合わせます。
- 薄力粉（大さじ3）をふるいにかけながら入れ、さっくりと混ぜ合わせたら、レモン汁（大さじ1）を入れてさらに混ぜ合わせます。
- 型に流し入れ、台の上に型を落として空気を抜いたら天板にのせ、160〜170℃に余熱したオーブンで40〜45分焼きます。
- 焼き上がったら取り出して粗熱を取り、型から外して冷まします。
- 最後に粉砂糖を茶こしで振りかければ出来上がりです。
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感想
栗原はるみさんが昔からずっと作り続けているという、失敗しないチーズケーキです。どのあたりが失敗しない秘訣なのかはよく分かりませんでしたが、とても美味しそうでした。
