１０月１８日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は秋に美味しいきのこ、「しいたけ」を使ったレシピを紹介します。
「しいたけとこんにゃくのフライ」は旨味と弾力の食感がやみつきになります。小口切りのネギと昆布の佃煮をマヨネーズを加えて合わせたソースがまた絶妙！
しいたけとこんにゃくのフライの材料（２人分）
- しいたけ（４枚）
- こんにゃく（１/２枚）
- キャベツ（１/１２個）
- 万能ネギ（１・１/２本）
- 昆布の佃煮（２０g）
- 小麦粉（適量）
- パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- くし形レモン（１/２個）
ソース
- マヨネーズ（大さじ１）
- 辛子（小さじ１/４）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- すりおろしニンニク（小さじ１/２）
バッター液
- 卵（１/２個）
- 牛乳（２５ml）
- 小麦粉（２５g）
しいたけとこんにゃくのフライの作り方
- キャベツ（１/１２個）は千切りにして水にさらしシャキッとさせ、水気をきって冷蔵庫で冷やします。万能ネギ（１・１/２本）は小口切りにして、昆布の佃煮（２０g）は粗みじん切りにします。ともにボウルに入れソースの材料を加えて混ぜ合わせます。
- こんにゃく（１/２枚）は一口大に手でちぎって水から２０分間茹でます。
- ２の水気をきりボウルに入れ、合わせ調味料を加えて揉み込み１５分間おきます。汁気をふきます。しいたけ（４枚）は軸を除きます。
- ３に小麦粉（適量）と混ぜ合わせたバッター液、パン粉の順に衣をつけます。
- １７０度に熱した揚げ油（適量）で４のを入れ３分間ほど揚げます。１のキャベツと一緒に器に盛り付けて、レモンと１のソースを添えていただきます。
感想
しいたけの旨味とこんにゃくの食感でお肉でなくても満足感がありますね。昆布の佃煮を加えたソースは何でも会いそうで万能ソースになりそうですね。
