１０月２５日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は里芋を使った「里芋と豚肉の塩炒め」のレシピを紹介します。
里芋は下ゆでしてから炒めるので炒める時間を短縮できます。仕上げに刻みザーサイを加えて味と食感を変化させます。濃厚な旨味でお箸が止まらないおかずです。
里芋と豚肉の塩炒めの材料（４人分）
- 豚バラかたまり肉（４００g）
- 里芋（６個）
- 玉ねぎ（１個）
- 味付きザーサイ（４０g）
- ごま油（大さじ２）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ４）
- みりん（大さじ１）
- 塩（小さじ１）
里芋と豚肉の塩炒めの作り方
- 玉ねぎ（１個）は薄切りにします。ザーサイ（４０g）はみじん切りにします。
- 里芋（６個）は皮をむいて水から８分間ほど茹でます。ザルにあげて湯をきり５mm厚さの輪切りにします。豚肉（４００g）は１cm厚さに切ります。
- フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、２の豚肉を炒めます。
- 両面に焼き色がついたら脂を少し拭き、１の玉ねぎと２の里芋を順に加えて炒め合わせます。
- 合わせ調味料を加えて味付けをし、１のザーサイを加えて炒め合わせます。器に盛り付けて黒コショウをふりいただきます。
感想
里芋美味しいですね。食感がとっても大好きです。厚切りの豚肉と一緒に炒めるので食べ応えもありますね。ぜひ作ってみます。
