１１月２５日（土）のおかずのクッキングでは土井善晴先生が「サツマイモの煮付け」のレシピを紹介してくれました。
煮干しを使ったサツマイモの煮付けですが、煮干しは炒めることで香ばしくなり美味しくなります。あまり火を強めずにじりじりと揚げるように炒めるのがポイントです。
土井善晴のサツマイモの煮付けの材料（2〜3人分）
- サツマイモ（1本＝300g）
- サラダ油（大さじ1）
- 煮干し（5本）
- 水（1カップ）
- 砂糖（大さじ2）
- 醤油（大さじ1）
土井善晴のサツマイモの煮付けの作り方
- サツマイモ（1本＝300g）は2cmほどの厚さに輪切りにします。
- お鍋にサラダ油（大さじ1）を引き、煮干し（5本）を入れて弱火で炒めていきます。※お鍋は少し斜めにして、端で煮干しを炒めて「煮干し油」を作ります。
- 油の色が変わって香りが出てきたら、サツマイモを入れてかるく炒め合わせます。
- 水（1カップ）を入れ、中火にかけます。
- 煮立ったら砂糖（大さじ2）を入れて、落としフタをして10分ほど煮ます。
- 醤油（大さじ1）を入れたら再び落としフタをして、さらに10分ほど煮ます。
- フタを取ってかるく煮詰めれば出来上がりです。
感想
サツマイモ以外にも、ジャガイモや里芋なんかでも作れるそうですよ。煮干しも美味しく食べられるということで、これは絶対に試してみたいレシピですね。
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