１２月１８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は「鯛とカブの蒸し煮」のレシピを紹介します。
フライパンに輪切りにしたカブを敷き詰めて、鯛をのせ、バターを上にのせて蒸し煮にします。バターの旨味とブイヨンの味の深さが、美味しさを引き立てます。
鯛とカブの蒸し煮の材料（２人分）
- 鯛（２切れ）・・１６０g
- 粉山椒（適量）
- カブ（１個）
- カブの葉（１０g）
- 塩（小さじ１/３）
- ブイヨン（１００ml）
- バター（２０g）
- レモンの皮（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
鯛とカブの蒸し煮の作り方
- カブ（１個）は皮をむき、５mm厚さの輪切りにし、カブの葉（１０g）は１cm角に切ります。
- 鯛（２切れ）の両面に塩（少々）、コショウ（少々）をし、皮目に粉山椒（適量）をふります。
- フライパンにカブを敷きつめ、分量の塩（小さじ１/３）とブイヨン（１００ml）を入れ、鯛をおいてバター（２０g）をのせ、強火にかけて煮立ったら蓋をし、中火で３～４分蒸し煮にします。
- ３にかぶの葉を加え、レモンの皮（適量）をすりおろしながらふり、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。バターとブイヨンが旨味をさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます。
