８月２８日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬のナスを美味しく食べる「ナス味噌餃子」のレシピを紹介します。
油で炒めてトロッとしたナスに味噌の風味が美味しい！そのまま食べても、お好みで豆板醤酢をつけて味変を楽しめます。
ナス味噌餃子の材料（２人分）
- 餃子の皮（２０枚）
- 豚ひき肉（２００g）
- ナス（３個）
- みじん切り長ネギ（１/２本）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- サラダ油（大さじ２・１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 水（カップ１/２）
- ごま油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- 味噌（小さじ２）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
つけだれ
- 豆板醤（大さじ１/２）
- 酢（大さじ１・１/２）
ナス味噌餃子の作り方
- ナス（３個）は、１.５cm角に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１２・１/２）の大さじ１・１/２を熱し、１のナスを入れてじっくりと炒めます。焼き色がついたらバットに広げ粗熱を取ります。
- ボウルにひき肉（２００g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて練ります。合わせ調味料を加えて混ぜ、みじん切り長ネギ（１/２本）、すりおろし生姜（小さじ１）、２のナスを加えて混ぜ合わせます。
- 餃子の皮（２０枚）に３の１/２０量をのせ、ふちに水（分量外適量）をつけてヒダをつけながら包みます。同様に全部で２０個作ります。
- フライパンに残りのサラダ油の残りを入れ、４を並べて火をつけます。分量外の水を加えて、蓋をして中火で６分間焼きます。蓋を外して水分を飛ばし、ごま油（大さじ１/２）を鍋肌から回し入れパリッと焼き器に盛りつけます。
- 混ぜ合わせたつけだれを添えてつけていただきます。
感想
そのままでもとっても美味しそうですね。旬のナスは大ぶりのものもスーパーに並んでいるのでぜひ作ってみます。
