３月３０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「揚げ揚げグルメ」。本日は、誰もが大好きな「フライドチキン」のレシピを紹介します。
漬けダレにヨーグルトとはちみつ、ウイスキーを使ってお肉を柔らかく仕上げます。衣には米粉を使用してサックリと仕上げます。
フライドチキンの材料（２人分）
- 鶏もも肉（４００g）
- 米粉（５０g）
- パプリカパウダー（小さじ１/３）
- くし形レモン（２切れ）
- 揚げ油（適量）
漬けダレ
- ヨーグルト（６０g）
- はちみつ（小さじ２）
- ウィスキー（小さじ１）
- 塩（小さじ１）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- 粗挽き黒コショウ（小さじ１/３）
- タバスコ（小さじ１/３）
フライドチキンの作り方
- 鶏もも肉（４００g）は皮を取り、２.５cm幅、５cm長さに切ります。
- 袋に漬けダレのヨーグルト（６０g）、はちみつ（小さじ２）、ウイスキー（小さじ１）、塩（小さじ１）、おろしニンニク（小さじ１/２）、黒コショウ（小さじ１/３）、タバスコ（小さじ１/３）を入れて混ぜ、鶏肉を入れてよくもみ、袋の口を閉じて冷蔵庫で30分以上おきます。
- 別の袋に米粉（５０g）とパプリカパウダー（小さじ１/３）を入れて混ぜ、２の鶏肉を入れ、袋の口を閉じて上下にふって粉をまぶし、常温に５分おいてなじませます。
- ３を１８０度の揚げ油で４分揚げます。
- 器に４を盛り、くし形に切ったレモンを添えて完成です。
感想
ヨーグルトに漬け込んで本格的ですね。ウィスキーもとっても意外ですね。
