４月１６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ねりものとすり身」。本日は、「ちくわ入り煮込み麺」のレシピを紹介します。
ちくわと野菜は大きさを切りそろえます。麺と一緒に煮込んで長崎ちゃんぽんのような美味しさです。
ちくわ入り煮込み麺の材料（２人分）
- ちくわ（４本）
- しめじ（８０g）
- 玉ねぎ（５０g）
- 絹さや（３０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 粗挽き黒コショウ（小さじ１/２）
- 中華麺（２玉）・・茹で麺/太麺
- 油（大さじ１）
- 塩（適量）
煮込み調味料
- スープ（３００ml）
- オイスターソース（小さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- ごま油（小さじ２）
ちくわ入り煮込み麺の作り方
- ちくわ（４本）は縦半分に切って斜め５mm幅に切り、絹さや（３０g）は筋を取って斜め半分に切ります。
- しめじ（８０g）は小房にほぐし、玉ねぎ（５０g）は繊維に沿って５mm幅に切ります。
- フライパンに油を熱し、みじん切りニンニク（小さじ１）、黒コショウ（小さじ１/２）を弱火で炒め、ちくわ、しめじ、玉ねぎを加えて強火で炒め、煮込み調味料のスープ（３００ml）、オイスターソース（小さじ１）、醤油（大さじ１）、中華麺（２玉）を加えて強火で２分煮ます。
- ３に絹さや、ごま油（小さじ２）を加えて火を通し、塩（適量）で味を調えて器に盛りつけていただきます。
感想
ちくわが具材でより安くて美味しく作れますね。これはぜひ作ってみます。
