１０月３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はご飯がススム「ポークジンジャー」のレシピを紹介します。
とんかつ用の豚肩ロースを使い、ソースにりんごジュースや白ワインを加えて生姜を使いますが、和食の生姜焼きとは全く違うご飯がススムレシピです。
ポークジンジャーの材料（２人分）
- 豚肩ロース（２枚）・・３００g
- 小麦粉（大さじ１）
- 油（大さじ１）
- 玉ねぎ（３０g）
- おろし生姜（大さじ１・１/２）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- 白ワイン（大さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- りんごジュース（１００ml）
- 塩（小さじ１/３）
- 蜂蜜（大さじ１/２）
- キャベツの千切り（適量）
- ミニトマト（２個）
- ドレッシング（適量）
- 塩（適量）
- こしょう（適量）
ポークジンジャーの作り方
- 豚肩ロース肉（２枚）は筋を切り、玉ねぎ（３０g）はすりおろします。
- 豚肉に塩（少々）、こしょう（少々）をし、小麦粉（大さじ１）を両面に薄くまぶし、フライパンに油（大さじ１）を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出します。
- ２の余分な油を捨て、玉ねぎ、おろし生姜（大さじ１・１/２）が、おろしニンニク（小さじ１/２）、白ワイン（大さじ２）を加えて半量になるまで中火で煮つめ、醤油（小さじ２）、りんごジュース（１００ml）、塩（小さじ１/３）、蜂蜜（大さじ１/２）を加え、豚肉を戻し入れ、中火で煮つめながらソースをからめます。
- 器にキャベツと４等分に切ったミニトマトを盛り、ドレッシングをかけ、豚肉を切り分けて盛り、フライパンのソースをかけて完成です。
感想
ボリュームがあってとても美味しそうですね。普段の生姜焼きとは違うのでぜひ作ってみます。お弁当のおかずにもおすすめですね！
