３月２８日（水）、最終回の「幕末維新メシ」は「福沢諭吉の牛鍋」のレシピを紹介します。 幕末の牛鍋は味噌仕立てで具はネギのみだと言われています。今回の諭吉宅の牛鍋は、豆腐、こんにゃく入りで砂糖も使われたアレジ鍋だったようです。明治時代の料理を参考に関西の白味噌を使い、山椒を効かせた具沢山の牛鍋仕…
３月２１日（水）春分の日のNHK「趣味どきっ！幕末維新メシ」では、德川慶喜のフランス料理「パテ・ド・ヴォライユ」のレシピを紹介してくれました。 パテートフライトと記録されている料理だそうですが、パテとはひき肉や野菜をパイ生地などに詰めて固めたもの、ヴォライユとは家禽類のことだそうです。 …
３月７日（水）の「NHK幕末維新メシ」は明治政府を影で支えた「井上馨」さんが紹介されました。自らも料理をする料理男子だった井上さんは、人の真似を嫌い、特に出汁はを使った汁物は３種類の出汁を使い分けていました。 「甘鯛の甘酒焼き」は、甘鯛に甘酒を塗って焼いたものです。甘鯛の代わりに鯛や鰆などの白…
３月７日（水）の「NHK幕末維新メシ」は明治政府を影で支えた「井上馨」さんが紹介されました。自らも料理をする料理男子だった井上さんは、人の真似を嫌い、特に出汁はを使った汁物は３種類の出汁を使い分けていました。 「たいとらんの花の吸い物」は鯛の皮と春らんの塩漬けを使った汁物ですが、鯛の皮を鯛の切…
２月２８日（水）の「NHK幕末維新メシ」は、１６世紀に南蛮菓子として伝わった「カステラ」は日本独自のお菓子として進化され愛されてきました。新婚旅行でカステラを食べた「坂本龍馬」もカステラが大好きだった一人だと言われています。 今回は、その「龍馬のカステラ」を当時残っていたレシピを家庭でも簡単に…
２月２１日（水）の「NHK幕末維新メシ」は「篤姫」が好んだ料理が紹介されました。篤姫は甘いお菓子やフルーツが好きな甘党で特に好んだのが今日レシピを紹介する「白いんげんの甘煮」でした。 白いんげん豆は今回は手に入りやすい大粒の大福豆使用します。皮が堅めなので一晩湯や水につけてから戻します。 (さ…
２月１４日（水）の「NHK幕末維新メシ」は維新への変革を遂げる功績をなし、厳しい人とも評された「大久保利通」の好物「大久保利通の薩摩風ちらし寿司」のレシピが紹介されました。 「大久保利通の薩摩風ちらし寿司」は「さつますもじ」と呼ばれているちらし寿司。色々な具材と酢飯を混ぜて作るひな祭りやお祝い…
２月７日（水）、今日からスタートの「NHK幕末維新メシ」は激動の時代を動かした人々を支えた「食」を切り口に注目します。 １回めは「西郷隆盛の豚骨」をレシピと共に紹介します。肉食がタブーとされた時代でも、薩摩藩では豚肉やイノシシなどが食べられていました。西郷どんの郷土料理「豚骨」もその一つです。…
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２月６日（火曜日）の「マツコの知らない世界」では、クレイジーバンドの「小野瀬雅生」さんが「あんかけ焼…
２月３日（土）の「中居正広の土曜な会」は「白湯」の効果と作り方が紹介されました。「白湯」は最近都内で…
２月２日（金）の「沸騰ワード１０」は現在古民家改装中の「伝説の家政婦志麻さん」が、作業の合間にみなさ…
６月１４日（水）の「NHKあさイチ」は背中にできるニキビやあせもの対策が特集されました。その中で気に…
１月１３日（金）の「モーニングショー」では「」の工藤医師がうまみで満腹感を感じられる「だし」の作り方…
１０月２５日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は里芋を使った「里芋…
１０月１８日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は秋に美味しいきのこ、「しいたけ」を使…
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