10月25日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のサンマを使った簡単中華レシピ「サンマの豆板醤煮込み」を紹介してくれました。
サンマはこんがりと焼いてから、卵と一緒に豆板醤のソースで煮込みます。ピリリとした辛さが食欲をそそる一品です。
サンマの豆板醤煮込みの材料（2人分）
- サンマ（2尾）
- 豚ひき肉（50g）
- ニンニクみじん切り（小さじ2）
- ショウガみじん切り（小さじ1）
- 豆板醤（小さじ2）
- 長ねぎ（1/3本）
- 卵（1個）
- 香菜（1株）
- サラダ油（適量）
＜煮込み調味料の材料＞
- スープ（200ml）
- 醤油（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 水溶き片栗粉（適量）
- 酢（小さじ1）
サンマの豆板醤煮込みの作り方
- サンマ（2尾）はそれぞれ半分に切ります。
- 長ねぎ（1/3本）と香菜（1株）はそれぞれ粗みじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、サンマを並べて中火で香ばしく両面を焼いたら取り出ります。
- フライパンの油をふき、豚ひき肉（50g）を入れて弱火で炒め、ニンニクみじん切り（小さじ2）とショウガみじん切り（小さじ1）を入れて炒めます。
- サラダ油（小さじ2）を加えて豆板醤（小さじ2）を入れて炒め、煮込み調味料のスープ（200ml）、醤油（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を加えます。
- そこに焼いたサンマを戻し入れ、煮立ってから中火で2分ほど煮ます。
- 長ねぎを加え、水溶き片栗粉（適量）を入れてとろみをつけます。
- 溶き卵（1個分）を入れ、フタをして弱火で火を通します。
- 火を止めて酢（小さじ1）を加え、器に盛って香菜を飾れば出来上がりです。
感想
サンマを焼いてから煮込むというのは、あまり見ない調理法ですよね。しかも卵と豆板醤で煮込むというのが面白いレシピでした。
