１１月９日（水）の『ためしてガッテン！』では豆腐の新世界が紹介されました。豆腐の世界では日本一うまい豆腐を決める品評会があるそうですよ。今回はその日本一豆腐屋さんを唸らせた「究極の豆腐」のレシピを紹介します。市販のお豆腐をフードプロセッサーにかけ、市販の豆乳と鍋に入れ温めるだけで作れるレシピです。
「究極の豆腐」とはお豆腐屋さん曰く出来立てふわふわの豆腐が一番美味しいそうですよ。豆腐屋さんもこの出来立て豆腐で味をみて出来上がりを決め、この出来立てふわふわの豆腐しか食べない豆腐屋さんもあるんですよ。豆腐職人の方しか食べれない出来立てのお豆腐を自宅でも食べれますよ！
究極の豆腐の材料
- クリーム豆腐（５００g）・・絹豆腐で作るのがオススメ
- 豆乳（２００ml）・・成分無調整のもの
- 塩（１つまみ）
究極の豆腐の作り方
- クリーム豆腐を作ります。水気を切った豆腐をフードプロセッサーに入れスイッチを入れ３０秒、全体がトロトロになるまで回します。
- 鍋に豆乳（２００ml）と塩（１つまみ）入れ温めます。
- 沸騰したら火を消しクリーム豆腐（５００g）を入れよく混ぜます。弱火でかき混ぜながら３分温めると、クリーム豆腐に含まれていた「にがり」が溶け出し豆乳のたんぱく質を固め固まっていきます。
- 表面がぷくぷくしてきたら火を止めて蓋をして７分で出来上がりです。
感想
クリーム豆腐はご飯にのせて醤油、鰹節、ネギをのせて食べてもとても美味しくまたディップとしても、とてもクリーミーなので美味しいですよ。マヨネーズやチーズよりずっとヘルシーなので試してみる価値ありますよね！
