４月９日（月）の「グレーテルのかまど」は不思議の国のアリスの不思議なケーキと、物語の秘密をひもときます。アリスがケーキを食べると大きくなるこの不思議なケーキ。
切った断面もトランプ模様でとても可愛いですね。
目次
不思議の国のアリスのケーキの材料
縦20cm×横7cm×高さ7.5cmパウンド型1本分
＜生地＞
- バター 355g
- グラニュー糖 355g
- 卵 266g
- 牛乳 45g
- 薄力粉 444g
- ベーキングパウダー 13g
- いちごパウダー 15g
- 食用色素（赤） 適量
- 食用色素（黒） 適量 竹炭パウダー
＜バタークリーム＞
- グラニュー糖 180g
- 水 60g
- 卵白 120g
- グラニュー糖 20g
- バター 450g
- 食用色素（青） 適量
＜仕上げ＞
- カランツ 適量 小粒のレーズン
- アラザン（銀） 適量
- ドラジェ（ピンク） 適量
- ドラジェ（水色） 適量
- ドラジェ（白） 適量
不思議の国のアリスのケーキの作り方
＜準備＞
- 薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、ふるっておく
- パウンド型に油脂（分量外）を薄く塗り、型の形に切ったオーブン用の紙を貼り付けておく
- オーブンを１７0℃に温めておく
パウンドケーキを焼く
- バターとグラニュー糖を泡だて器で白っぽくふんわりとした状態になるまで混ぜる。
- 溶きほぐした卵を人肌まで温め、ステップ1に少量づつ加え、混ぜていく。牛乳を加えてさらに混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせふるっておき、ステップ2に加え、粉けがなくなりツヤが出るまで混ぜる。
- ステップ3の生地を、３つのボウルに650ｇと400ｇ2つに分けて入れる。400ｇの１つにいちごパウダー、食用色素（赤）を適量加えて、赤色の生地を作る。もう１つの400ｇの生地に食用色素（黒）を適量加え、黒色の生地にする。650ｇの白い生地は10まで常温で置いておく。
- 色をつけた生地を同時に焼く。赤、黒それぞれの生地を口金11mmの絞り袋にいれ、オーブン用の紙を貼り付けたパウンド型に、中心を境に一層ずつ交互に絞りいれる。
- 何度か型を落として空気を抜き、170℃に温めたオーブンで30分程度焼く。表面が薄く色づいて表面に膜がはったら、水でぬらしたナイフで中央に切り込みを入れる。
- さらに同じ温度で30分程度焼く。切込みを入れた中央部分が固くなり、うっすら茶色の焼き色が確認できれば焼き上がり。
- パウンド型から出して、側面のオーブン用の紙をはがし、網の上などで冷ます。
- 中心部分までしっかり冷めれば、2cm程度にスライス。抜き型を使い、赤色の生地をハート、ダイヤに、黒色の生地をクローバー、スペードに抜く。
- 4で作った650ｇの白い生地を口金11mmの絞り袋に入れ、オーブン用の紙を貼り付けたパウンド型の高さ1/4まで絞りいれる。
- 9で用意したトランプ柄の生地を、型の底に軽く押しつけながら横一列に並べる。型の両端の部分は生地を絞りいれるために少し空けておく。
- 絞り袋に残っている10の生地を11の型に絞る。
- 何度か型を落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで約60分焼く。（切り込みはなし）
- 焼き上がった生地を網の上などに型から出し、側面のオーブン用の紙をはがし、冷ます。
バタークリームを作る
- ボウルに卵白120ｇとグラニュー糖20ｇを入れ、柔らかい角が出来るまで泡立てる。
- 鍋に水、グラニュー糖を入れ117℃まで煮詰めてシロップを作る。
- 1を泡立てながら、ステップ2のシロップを熱い状態のまま注ぎ入れる。
- 柔らかくしたバターにステップ17を加え混ぜる。途中、バターが硬くなる場合は湯せんなどで柔らかくする。
- 3のバタークリームを半分に分け、１つは食用色素（青）を適量加え、もう１つは着色なしにする。
- 青と無着色のバタークリームをゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、マーブル状のクリームにする。
仕上げ
- 焼き上がって冷めた14のバターケーキの表面にバタークリームを適量塗り、お好みで模様を絞る。
- 表面に「EAT ME」とカランツで文字を作り、アラザンやドラジェなどで飾る。
