５月１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「子供が喜ぶメニュー」。本日は「ホイコーロー」のレシピを紹介します。
キャベツとピーマンは塩と水を加えて炒めます。豆板醤、甜麺醤、豆鼓醬と３種類の醬を使って炒めます。
ホイコーローの材料（３〜４人分）
- 豚バラ薄切り肉（２００g）
- キャベツ（２５０g）
- ピーマン（３個）
- 塩（ふたつまみ）
- 水（大さじ３）
- ニンニク（１片）
- 油（大さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
- 甜麺醤（大さじ１・１/２）
- 豆鼓醬（小さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１）
ホイコーローの作り方
- 豚バラ肉（２００g）は６cm長さに切ります。
- キャベツ（２５０g）は５cm角にちぎり、芯は薄切りにし、ピーマン（３個）は一口大に切り、ニンニク（１片）は薄切りにします。
- フライパンに油（大さじ１/２）を熱し、ピーマンを中火でサッと炒めてキャベツを加えて炒め、分量の塩（ふたつまみ）と水（大さじ３）を加えて混ぜ、ザルに取り出します。
- ３のフライパンで豚肉、ニンニクを中火で炒め、豚肉がほぐれたら端に寄せて火を止め、油（大さじ１/２）、豆板醤（小さじ１）、甜麺醤（大さじ１・１/２）、豆鼓醬（小さじ１・１/２）を弱火で炒め、強火にして豚肉とからめます。
- ４にキャベツとピーマンを戻し入れ、鍋肌から醤油（大さじ１）を加えて炒め、器に盛り付けて完成です。
感想
ご飯がススム一品ですね。３種類の醬の香りがより食欲をそそりますね！
