６月８日（金）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」のコーナーでは、６月１１日（月）に放送の「きょうの料理」で紹介される、料理研究家の「井原裕子」さんの「チキンソテーのねぎ塩だれ」のレシピが紹介されました。
鶏もも肉のソテーは皮側をじっくりとこんがり焼きます。レモン汁いりのさっぱりとしたねぎ塩だれがジューシーな鶏肉との相性バッチリです。
チキンソテーのねぎ塩だれの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）・・２５０〜３００g
- 塩（小さじ１/３）
- 粗びき黒コショウ（少々）
- サラダ油（小さじ１）
ネギ塩だれ
- ねぎ（１本）
- ごま油（大さじ２）
- レモン汁（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- 粗びき黒コショウ（少々）
チキンソテーのねぎ塩だれの作り方
- 鶏肉（１枚）は皮と身の間の余分な脂肪を除きます。身の厚い部分は所々浅く切り目を入れ、両面に塩（小さじ１/３）、黒コショウ（少々）をふります。
- ネギ塩だれを作ります。ねぎ（１本）はみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油（大さじ２）、レモン汁（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、粗びき黒コショウ（少々）を加えてよく混ぜます。肉を焼いている間にそのままおき味をなじませます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を弱火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れます。フライ返しで上から押し付けて、出てきた脂を紙タオルで拭きながら８分間ほど焼きます。
- 肉の側面の下半分ほどまで色が変わり、皮がこんがりと焼けたら裏返し、さらに４分間ほど焼きます。火を止めてそのまま２分間ほどおき、余熱で完全に火を通します。
- 食べやすい大きさに切り、器に盛り付けてネギ塩だれをかけて完成です。
感想
ネギ塩だれでさっぱりといただけますね。暑いこれからの季節にピッタリです。ぜひ作ってみます！
