６月１１日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「井原裕子」さんが「鶏もも肉」を使った「チキンソテーねぎ塩だれ」と「鶏とトマトの甘酢炒め」、「鶏となすのしょうが煮」のレシピを紹介してくれました。
「鶏となすのしょうが煮」は鶏もも肉と相性のいいなすを合わせた生姜風味の甘辛煮。生姜は皮付きのまま厚めに切って食べ応えを出しても、薄切りに切って全体に散らしてもお好みで！
鶏となすのしょうが煮の材料（２〜３人分）
- 鶏もも肉（１枚）・・２５０g
- なす（３個）
- さやいんげん（８０g）
- 生姜（２０g）
- 赤唐辛子（１本）
- サラダ油（）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 水（カップ１/２）
鶏となすのしょうが煮の作り方
- なす（３個）はヘタを除き縦半分に切って、皮に浅く斜めに切り目を入れ、長さを半分に切ります。ボウルに入れ、サラダ油（大さじ１）をまぶします。さやいんげん（８０g）はヘタを除き、長さを半分に切ります。生姜（２０g）はよく洗って皮付きのまま、好みの厚さの輪切りにします。
- 鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼いて、炒めます。肉の色が変わったら片側に寄せて、空いた所になす、いんげんを加えて炒めます。
- 野菜に油が馴染んだら、合わせ調味料と生姜、赤唐辛子（１本）を加えて混ぜます。強火にして煮立ったら蓋をして、弱火で６〜７分間煮て火を止め器に盛り付けて完成です。
感想
なすが店頭に並ぶようになりましたね。とても美味しそうでぜひ作ってみます！
