６月１４日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は中国料理をヘルシーに作る「キャベツたっぷり餃子」と「オクラと鶏肉の麻婆豆腐」のレシピを紹介します。
「キャベツたっぷり餃子」は粗めに刻んだ歯ごたえのあるキャベツをたっぷりと加えます。下味にオイスターソースを加えてさらに旨味が増します。
キャベツたっぷり餃子の材料（２人分）
- キャベツ（１５０g）
- ねぎ（１０cm）
- 生姜（１０g）
- 鶏ひき肉（５０g）
- 餃子の皮（１２枚）
- 塩（小さじ１/２）
- サラダ油（小さじ２）
合わせ調味料
- 酒（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
- オイスターソース（小さじ１/２）
- ごま油（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
キャベツたっぷり餃子の作り方
- キャベツ（１５０g）は粗みじん切りにします。ボウルに入れ、塩（小さじ１/２）をまぶし、約１０分間おきます。
- ねぎ（１０cm）はみじん切りにし、生姜（１０g）はすりおろします。１のキャベツは水気が出たら手でギュッと絞ります。
- 別のボウルに鶏ひき肉（５０g）を入れ、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。粘りが出たら、ねぎと生姜を加えて混ぜます。
- ３に２のキャベツを加えて、さらに混ぜます。平らにして６等分に筋をつけ１つの半分を１枚の皮で包みます。
- 餃子の皮（１２枚）１枚に、４の肉だね１/１２量をのせ、縁に水を塗ります。半分に折り、片側にヒダを寄せながら合わせ、しっかりと押さえて閉じます。残りも同様に包みます。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、５を閉じめを上にして並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼きます。
- 熱湯カップ１/３を注ぎ、蓋をして弱火で６〜７分間蒸し焼きにします。蓋を外し、中火で水気を飛ばします。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
オイスターソースが入ってとても美味しそうな餃子です。鶏ひき肉で作りますが下味がしっかりとついているので、パサつかず美味しく作れますね。ぜひ作ってみます。
