１１月１９日（月）の「きょうの料理」は「生放送COOK９」のコーナー。本日は、都内の料理教室でロシア料理の講師をしているロシア美人「ユリア・ヴェッチノワ」さんがロシアの定番料理と、美容にオススメの料理のレシピを紹介してくれます。
ユリアさんの美容の秘密「スメタナ（サワークリーム）」を使ったビューティレシピ「白いビーフストロガノフ」です。
スメタナのレシピ
スメタナの材料
- サワークリーム（1カップ）
- プレーンヨーグルト（大さじ1と1/3）
スメタナの作り方
- お鍋にサワークリーム（1カップ）、プレーンヨーグルト（大さじ1と1/3）を入れて火にかけます。
- ボウルに取り出し、室温に8時間ほど置けば出来上がりです。
このスメタナを使って、白いビーフストロガノフを作っていきますよ。
ビーフストロガノフのレシピ
ビーフストロガノフの材料
- 牛もも肉（400g）
- 塩（少々）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ2）
- 玉ねぎ（100g）
- マッシュルーム（150g）
- バター（20g）
- 塩（適宜）
- スメタナ（200g）
- ピクルス（100g）
ビーフストロガノフの作り方
- 牛もも肉は一口大にカットし、塩・コショウを振ります。
- フライパンにサラダ油を引いて強火で熱し、牛肉を入れて炒めていきます。
- 表面が焼けたら、一旦取り出します。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ2）を引いて、スライスした玉ねぎ（100g）を入れ、塩（少々）を振って炒めていきます。
- しんなりとして飴色になってきたら、刻んだマッシュルーム（150g）、バター（20g）を入れ、塩（少々）を振ります。
- ここで牛肉を戻し入れ、炒め合わせます。
- スメタナ（200g）を入れて混ぜ合わせます。
- ピクルス（100g）は粗みじん切りにして入れます。
- 塩（少々）、粗挽き黒コショウ（少々）を振ります。
- 器に温かいご飯を盛りつけ、9を盛りつけます。
- ディル（適量）を飾って出来上がりです。
