１月２７日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」ではアジフライがテーマでした。そして船宿割烹汐風の細山さんがアジフライと、アジのなめろうフライのレシピを教えてくれました。
アジの旨みをアップする、アジのなめろうを使ったフライがいいですね。
アジフライの材料（1人分）
- アジ（半身）
- 塩コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- 卵液（適量）
- パン粉（適量）
- 粉チーズ（適量）
アジフライの作り方
- アジを3枚におろし、塩コショウをかるく振ったら20〜30分ほど置きます。
- アジに小麦粉をまぶしつけ、卵液にくぐらせたらパン粉（粉チーズを混ぜたもの）をまぶしつけます。
- 160℃の揚げ油で揚げれば出来上がりです。
アジのなめろうフライの材料（1人分）
- アジ（半身）
- 玉ねぎとミョウガ合わせて小さじ1
- おろしショウガ（小さじ1）
- 味噌（小さじ2）
- レンコン（10g）
- 大葉（1枚）
アジのなめろうフライの作り方
- アジを叩いて、味噌（小さじ1）、おろしショウガ（小さじ1）を合わせて叩きます。
- そこにみじん切りにした玉ねぎ＆ミョウガ＆レンコン（10g）を合わせて叩きます。
- 160℃の揚げ油で揚げれば出来上がりです。
ワサビ塩でいただきます。
感想
アジは大好きですけど、なかなか鮮度が大事な魚でもあるので、アジのなめろうにしてフライにしてしまうのはいいですね。
