２月２２日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「あさりのイタリアン春雨」のレシピを紹介します。
あさりと豆腐の組み合わせでペペロンチーノ風の味付けにします。あさりの旨味を春雨に吸わせた美味しい一品です。
あさりのイタリア風春雨の材料（２人分）
- あさり（２５０g）・・殻付き
- 玉ねぎ（１/２個）
- 赤パプリカ（１/４個）
- ニンニク（１かけ）
- 赤唐辛子（１本）
- 絹ごし豆腐（１/２丁）
- 春雨（４０g）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 白ワイン（カップ１/４）
- 塩（少々）
- 黒コショウ（少々）
- 粗みじん切りイタリアンパセリ（適量）
合わせ調味料
- 水（カップ１）
- 顆粒鶏がらスープ（小さじ１/３）
あさりのイタリア風春雨の作り方
- あさり（２５０g）は砂抜きをします。
- 玉ねぎ（１/２個）は１cm幅の櫛形切りに、パプリカ（１/４個）は細長い乱切りにします。ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。赤唐辛子（１本）は半分に折って種を除き、豆腐（１/２丁）は６等分に切り、春雨はサッと洗います。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れ、２のニンニク、赤唐辛子を加えて火にかけます。香りが立ったら１と白ワイン（カップ１/４）を加えて、蓋をしてあさりの口が開くまで加熱します。
- ３のあさりを取り出して合わせ調味料を加えて、２の春雨、玉ねぎ、パプリカを加えます。豆腐を加えて蓋をして、３〜４分間煮ます。
- ４にあさりを戻し入れサッと合わせ、塩（少々）で味を調えます。
- ５をお皿に盛り付けて、黒コショウ（少々）をふり、粗みじん切りのイタリアンパセリ（適量）を散らして完成です。
感想
春が旬のあさりは、身もプリプリでとっても美味しいですよね。春雨が旨味をたっぷりと吸って、とっても美味しそうです。
