３月１１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「春の魚介」。本日は「はまぐりのにゅうめん」のレシピを紹介します。
そうめんはたっぷりのお水に５分間つけて戻します。はまぐりを炒めてから合わせ調味料を加えて貝が開くまで煮ます。
はまぐりのにゅうめんの材料（２人分）
- はまぐり（８個）
- 長ネギ（１/２本）
- 乾燥わかめ（２g）
- 油揚げ（１/２枚）
- 柚子（１/４個）
- そうめん（２束）
- だし（７００ml）
- 酒（１００ml）
- みりん（小さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- 薄口醤油（小さじ１）
- 塩（大さじ２）
- 油（適量）
はまぐりのにゅうめの作り方
- そうめん（２束）はたっぷりの水に５分つけ、軽くもんで水洗いし、水気をきります。
- はまぐり（８個）は分量外の水（１リットル）に塩（大さじ２）を溶かした中に１時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。
- 長ネギ（１/２本）は斜め５mm幅に切り、油揚げ（１/２枚）は３cm長さ、５mm幅の短冊切りにします。
- フライパンに油（適量）を熱し、長ネギ、はまぐりを中火で炒め、だし（７００ml）、酒（１００ml）、油揚げ、わかめ（２g）を加えて、はまぐりの殻が開くまで煮ます。
- ４のはまぐりを取り出し、みりん（小さじ１）、塩（小さじ１/３）、薄口醤油（小さじ１）で味を調え、そうめんを中火で１分煮ます。
- ５とはまぐりを器に盛り、柚子の皮（１/４個）をすりおろします。
感想
優しい味わいがとっても美味しそうですね。そうめんは水につけて戻すんですね。忙しい日にぴったりですね。ぜひ作ってみます！
