１１月２６日（火）の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんが、寒い冬にぴったりの「ダブル長芋だんご鍋」のレシピを紹介します。
鶏ももひき肉にすりおろした長芋を加えて肉団子を作ります。ネギ、生姜、ニンニクを油で炒めて鶏ガラスープを加えて、体も温める鍋に仕上げます。
ダブル長芋だんご鍋の材料（４人分）
- ブロッコリー（１個）・・小房に分け茎は皮をむき食べやすい大きさに切る
- すりおろし長芋（２００g）
- 鶏ガラスープ（カップ５）
- ごま油（大さじ２）
- 輪切りレモン（１個分）
- 黒コショウ（適量）
肉団子
- 鶏ももひき肉（２５０g）
- 酒（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- すりおろし長芋（４０g）
- 片栗粉（大さじ１）
- コショウ（少々）
薬味
- みじん切りネギ（１００g）
- みじん切り生姜（小さじ２）
- みじん切りニンニク（小さじ２）
合わせ調味料
- オイスターソース（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１強）
ダブル長芋だんご鍋の作り方
- ボウルに鶏団子の材料を混ぜ合わせ、よく練ります。
- 鍋にごま油（大さじ２）を熱し薬味を炒め、ネギがくったりしたら、鶏ガラスープ（カップ５）を入れます。
- 沸騰したら１をスプーンで落としならが加え、弱火でコトコト煮る。火が通ったらブロッコリー（１個）と合わせ調味料を加え、さらに煮ます。
- 仕上げにすりおろした長芋（２００g）をのせ、レモンを散らし、黒コショウ（適量）をふり完成です。
感想
長芋の食感がとっても美味しい鍋ですね。体もポカポカになりますね。ぜひ作ってみます！
