１１月２６日（火）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間「つくろうにっぽんの味４７」で、茨城県と岡山県のご当地食材を使ったレシピを紹介します。本日は、茨城県の「れんこん」を使ったレシピを料理研究家の「牧野直子」さんが紹介してくれます。
「れんこんと手羽元のスープ」は、れんこんの栄養を丸ごといただく優しい味わいのスープ。大きめに切ったれんこんはもっちりと柔らかく、香味ダレをつけながらいただきます。
れんこんと手羽元のスープの材料（２人分）
- れんこん（２００g）
- 鶏手羽元（６本）
合わせ調味料
- 水（カップ４）
- ねぎ（１本分）・・青い部分
- 薄切り生姜（３〜４枚分）
- 塩（小さじ１）
香味ダレ
- にら（４本分）・・５mm幅の小口切り
- みつば（１わ分）・・１cm長さに切る
- 醤油（大さじ２）
れんこんと手羽元のスープの作り方
- れんこん（２００g）はピーラーなどで皮をむき、大きめの乱切りにします。手羽元（６本）はサッと洗って水気を拭き、骨に沿って料理バサミで切り目を入れます。香味ダレの材料を混ぜ合わせます。
- 鍋に手羽元と合わせ調味料を入れて強火にかけ、煮たったらアクを除きれんこんを加えます。再び煮たったら弱火にして蓋をして、約２０分間煮ます。
- 器に盛り付けて香味ダレを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。れんこんは風邪予防にもなるのでぜひ作ってみます！
