１２月１２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「おもてなしの一品」。本日は、「にぎわいおこわ」のレシピを紹介します。
もち米とお米は洗ってザルにあげて３０分間おきます。椎茸、舞茸、しめじは鶏肉と一緒に炒めて香りを出します。お米と具材は炊飯器で炊き上げます。
にぎわいおこわの材料（２〜３人分）
- お米（１合）
- もち米（１合）
- 鶏もも肉（１３０g）
- 椎茸（２枚）
- しめじ（５０g）
- 舞茸（５０g）
- 人参（３０g）
- 銀杏の水煮（１０個）
- あさつき（１０g）
- 塩（適量）
- 油（適量）
合わせだし
- だし（４５０ml）
- 塩（小さじ１/２）
- みりん（大さじ１・１/３）
- 酒（小さじ２）
- 醤油（大さじ１・１/３）
にぎわいおこわの作り方
- 米（１合）ともち米（１合）はそれぞれ洗ってザルに上げて３０分おき、鶏もも肉（１３０g）は１cm角に切ります。
- 椎茸（２枚）は軸を切って５mm幅に切り、しめじ（５０g）、舞茸（５０g）は小房に分け、人参（３０g）は３mm角に切り、あさつき（１０g）は小口切りにし、銀杏（１０個）は半分に切ります。
- 合わせだしのだし（４５０ml）に塩（小さじ１/２）、みりん（大さじ１・１/３）、酒（小さじ３）、醤油（大さじ１・１/３）を合わせます。
- フライパンに油（少量）を熱して鶏肉を中火で焼き、椎茸、しめじ、舞茸を加えて炒め、塩を少しふって取り出します。
- 炊飯器に米、もち米、人参、４、３を入れて炊きます。
- ５を器に盛り、銀杏、あさつきを散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。おこわは少しハードルが高い感じがしますが、これならとっても簡単に作れる気がしますね。ぜひ作ってみます。
