３月２２日の噂の東京マガジンは、今週も傑作選でしたが酢豚を作りました。
そして今回のレシピは、豚薄切り肉を使う事でやわらかく仕上げた絶品の酢豚レシピです。
酢豚の材料（1人分）
- 豚ロース薄切り肉（100g）
- 塩（少々）
- 酒（小さじ1）
- 卵黄（大さじ2）
- 片栗粉（小さじ1）
- 片栗粉（適量）
- お酢（大さじ3）
- しょう油（大さじ1）
- 砂糖（大さじ2）
- ケチャップ（大さじ3）
- いちごジャム（小さじ1）
- 水（100〜120cc）
- タケノコ乱切り（30g）
- 椎茸（2個）
- キュウリ（1/2本）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 水溶き片栗粉
- トマト（1/2個）
- ごま油（小さじ1/2）
酢豚の作り方
- 豚ロース薄切り肉（100g）に塩（少々）、酒（小さじ1）を振って揉み込みます。
- 卵黄（大さじ2）をかけて揉み込みます。
- 片栗粉（小さじ1）を振ってからめます。
- それから片栗粉（適量）の中に入れて混ぜ合わせ、ギュッとラグビーボールのように握りってバットに取り出します。
- 170〜180℃の揚げ油に入れ、揚げていきます。
- お酢（大さじ3）、しょう油（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、ケチャップ（大さじ3）、いちごジャム（小さじ1）、水（100〜120cc）を入れて混ぜ合わせます。
- 揚げ油にタケノコ乱切り（30g）、椎茸（2個）、キュウリラン着（1/2本）、玉ねぎくし形切り（1/4個）をいれ、かるく揚げたらお肉と一緒に取り出します。
- フライパンを熱して、6を入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけていきます。
- トマト（1/2個）、ごま油（小さじ1/2）を入れてからめます。
- 器に盛りつけて出来上がりです！
