３月２４日（火）の「きょうの料理」は、春になると店頭にもならぶ「たけのこ」のレシピを料理研究家の「杉本節子」さんが紹介してくれます。たけのこは気軽に楽しむためにだしは使わずに、調味料の旨味だけを加えて作ります。
「たけのこと鶏手羽の酢煮」は、鶏手羽を酢を加えた煮汁で炊いた簡単おかずです。手羽元の香ばしさと酢の旨味が染み込みます。
鶏手羽の酢煮の材料（２人分）
- ゆでたけのこ（３００g）
- 鶏手羽元（６本）
- 生姜（１かけ）
- ゆで卵（２個）
- 菜の花（適量）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- 水（カップ１）
- 砂糖（大さじ３）
- 米酢（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ１・１/２〜２）
- 酒（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
鶏手羽の酢煮の作り方
- たけのこ（３００g）は根元を１.５cm厚さの半月形、穂先はくし形に切ります。生姜（１かけ）は皮ごと薄切りにします。鶏手羽元（６本）に塩（少々）、コショウ（少々）を軽くふります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、手羽元をこんがりと焼きます。
- １のたけのこ、生姜、合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、アクを取り除きます。落し蓋をのせて、さらに蓋をします。弱めの中火で２０〜２５分間煮ます。ゆで卵（２個）をサッとからめます。器にたけのこと手羽元、２等分にしたゆで卵を盛り、お好みで菜の花を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。たけのこはこの時期とっても楽しみな食材ですね。ぜひ作ってみます。
