９月１１日（金）の「沸騰ワード１０」は伝説の家政婦「志麻さん」が、モデルの「富永愛」さんと、タレントの「SHELLY」さんに３時間１５品の絶品料理を作ります。今回もハウススタジオを使っての撮影でした。
「冷凍シーフードミックス」を簡単に美味しく調理する方法や、「万能きのこペースト」のレシピも紹介します。冷凍エビをプリッと食べれるレシピも紹介しますよ。冨永さんはラム肉と納豆、豆腐、豆が大好きなのでそれを使った食材で作ります。途中から参加した「朝日奈央」さんはキムチをリクエストしています。
目次
３時間１５品レシピ（テレビで放送されたレシピを紹介します）
・冷奴ケーキ仕立て
絹豆腐は対角線の三角切りにします。塩を少しふりアボカド、きゅうり、トマト、いちじくを盛り付けて、オリーブオイルをかけ、バジルをかざり、粉チーズをふります。野菜はお好みの切り方で切ります。
・エビチリ
塩水を作ります。３％の塩水に冷凍のエビを入れ解凍します。殻をむいて背わたを綺麗に取り、片栗粉を加えて洗います。卵と片栗粉を溶いた衣にエビを入れまとわせます。片栗粉をまぶした厚揚げ豆腐を一口大に切り、油を引いたフライパンで焼きます。エビを加えて一緒に焼きます。フライパンに油をひき、みじん切りニンニクとみじん切り生姜を炒め、ケチャップを加えます。水、鶏がらスープ、醤油を加え、エビと厚揚げを戻し入れ炒め合わせます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油と刻んだ長ネギを散らします。辛くないのでお子さんも食べれます。
・セビーチェ
塩水を作ります。３％の塩水にシーフードミックスを解凍します。鍋に水を入れ、野菜クズを入れます。人参の皮、玉ねぎの芯、パセリの葉を入れ、白ワイン、酢、コショウを加えて火にかけます。こしてから解凍したシーフードミックを１分３０秒低温で茹でザルにあげます。ボウルに入れてレモン汁を絞ってつけます。刻んだ赤玉ねぎ、パプリカ、セロリを合わせます。お好みで豆とパクチーを加えます。
・アリコムトン
ラムチョップは塩、コショウをふりオリーブオイルを熱したフライパンで強火で表面だけ焼きます。玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りにしてラムを焼いているフライパンに入れます。白いんげん豆とトマト缶、水（２００cc）とコンソメを加えて水分がなくなるまで煮詰めます。グラタン皿に盛り付けて、パン粉をふりオリーブオイルをかけて、オーブンで１０分間焼きます。フランスの家庭料理です。
・薬味のヨーグルトサラダ
ミョウガみじん切りに、生姜は薄切りにして千切りにします。長ネギは小口切りにして水に浸します。ザルにあげてボウルで蓋をしてふり水気を切ります。きゅうりは２cm角煮、ミニトマトは４等分に、青ネギは小口切りにします。全てボウルに合わせ、塩、コショウ、レモン汁を加えて味を調えます。無糖のヨーグルトを加えて合わせます。ヨーグルトがフレンチドレッシングの味わいになります。
・ヌガーグラッセ
フライパンに砂糖と水を加えて加熱し、ミックスナッツを加えてからめます。卵白を泡立てて、イタリアンメレンゲを作ります。はちみつを鍋に入れ全体を沸騰させ、卵白に加えてさらに泡立てます。泡立てた生クリームを加えます。カップにミックスナッツとクリームを入れ冷凍庫に入れます。
・豆腐のロースト
強めに水切りした木綿豆腐をトースターで表面を焼きます。ボウルにすりおろしニンニク、醤油、マヨネーズ、はちみつを混ぜ合わせます。豆腐の表面に塗り、再度トースターに入れます。塗ったり焼いたりを何回か繰り返します、食べやすい大きさに切り、クレソンをのせます。
・鶏肉のきのこ包み
マッシュルームは薄切りに、ミキサーに入れ、舞茸、薄切り椎茸、しめじ、えのき、エリンギも加え攪拌します。滑らかになったらフライパンに入れ、塩、コショウを加えて沙汰に炒めます。デュクセルという万能ペーストの完成です。鶏むね肉を切り開いて、叩き薄くします。とろけるチーズを入れ、ペーストを塗り、再度チーズをのせ、鶏肉でハサミ端を爪楊枝で止めます。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で鶏肉を焼きます。食べやすい厚さに切ります。
・チーズの納豆アボカドサンド
フライパンにスライスチーズをのせ、納豆をのせます。切ったアボカド、スライスチーズをのせて焼きます。途中ひっくり返します。刻んだネギと納豆のたれをかけ少し酢をかけます。美味しいと絶賛の一品です。
・サワラのソテー
塩、コショウをふったサワラをオリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。湯通ししたカリフラワーを刻み、刻んだきゅうり、パプリカ、香草、刻んだナッツをボウルに入れ、レモン、塩、コショウ、オリーブオイルを加えて和えお皿にサワラと一緒に盛り付けます。仕上げいオリーブオイルとハーブを添えます。
・鶏のマスタード焼き
ボウルにマスタード、みじん切りニンニク、刻みパセリを加えます。一口大に切った鶏むね肉に塩、コショウしてボウルに入れ和えます。１５分間漬け込みます。オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、鶏むね肉、ブロッコリーを散らしてオリーブオイルをかけオーブンで焼きます。
・キムチパン
キムチは水気を絞り刻みます。パンはごま油を塗ってトーストしておきます。サニーレタス、大葉、えごまをパンにのせ、キムチとツナをのせます。パンはコッペパンのようなパンです。
感想
志麻さん、今回も勢いそのままで作ってましたね。ナッツを使ったり、豆を使ったり、とっても勉強になるレシピばっかりですね。どれもとっても美味しそうです。ぜひ参考に作ってみます。志麻さんやっぱりすごい！
