１１月１１日（火）の「ノンストップ」は、人気動画レシピサイト「クラシル」からこの時期旬を迎える「さわら」を使ったレシピを紹介します。「さわら」は「鰆」と書きますが、秋から冬にかけてももう一度旬を迎えます。
「さわらのソテートマト焦がしバターソース」はさわらをふっくらと焼き上げてフレンチ風に仕上げます。焦がしバター醤油の風味が食欲をそそります。
さわらのソテートマト焦がしバターソースの材料（２人分）
- さわら（２切れ）・・切り身
- 塩（小さじ１/４）
- ミニトマト（６個）
- ニンニク（１かけ）
- オリーブオイル（大さじ２）
- バター（３０g）
- ベビーリーフ（適量）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１/４）
- 黒コショウ（小さじ１/４）
さわらのソテートマト焦がしバターソースの作り方
- さわら（２切れ）に塩（小さじ１/４）をふり１０分間ほどおき、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。
- ミニトマト（６個）は、ヘタを除き４等分に切ります。ニンニク（１かけ）は潰します。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）、２のニンニクを入れ中火に熱し、香りがたったら１の皮目から入れて焼きます。
- さわらが反り返らないようにヘラなどで押さえ、時々オイルをかけながら５分間ほど焼きます。身が白くなったら表裏を返し、弱火にして火が通るまで２分間ほど焼き取り出します。
- ４のフライパンの汚れをペーパータオルで軽く拭き、バター（３０g）を入れて中火で熱し、茶色く色づいてきたら火を止めます。２のミニトマト、合わせ調味料を加えて混ぜ、全体になじませます。
- 器にベビーリーフとともに盛り付けて４を盛り、５をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。さわらは淡白なのでバターとの相性も抜群ですね。ぜひ作ってみます。
