２月１３日（月）のきょうの料理は、料理研究家で常備菜や手作り調味料がのレシピが人気の「飛田和緒」さんの「鶏つくね のり弁当」のレシピを紹介します。
ご飯に真っ黒な海苔を敷き詰めた海苔弁は、いつの時代も愛される懐かしい味わい。つくねやきんぴらと言ったおなじみのおかずを詰め合わせて、大人の和風弁当に！
３品目は「卵の折りたたみ焼き」と「重ねのりのご飯」。目玉焼きを半分に折りたためば、お弁当向きのおかずに。切り口からのぞいた黄身が彩りに一役かってくれます。のり弁は二段重ねにして醤油で味付けしたシンプルなのり弁。のりは千切ってのせると食べやすいです。
卵の折りたたみ焼きの材料（１人分）
- 卵（１個）
- サラダ油（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- 醤油（少々）
卵の折りたたみ焼きの作り方
- フライパンにサラダ油（小さじ１/２）を中火で熱し卵（１個）を割り入れる。
- 半熟状になって白身がトロッとしてきたらお好みで塩（少々）、または醤油（少々）をふり半分に折りたたみます。蓋をして時々折り返しながら中まで火を通します。半分に切って完成です。
重ねのりご飯の材料（１人分）
- ご飯（２００g）・・温かいもの
- 焼きのり（１/４〜１/３枚）・・全形
- 醤油（少々）
重ねのりご飯の作り方
- お弁当箱にご飯（２００g）の半量を薄く広げのり（全形の１/４〜１/３）の半量を一口大にちぎってのせます。上から醤油（少々）を回しかけます。
- ２の上に残りのご飯を広げ、残りののりをちぎってのせ醤油（少々）を回しかけます。
感想
のり弁はとてもおいしいですね。のりをちぎってのせれば子供も食べやすいですよね。
