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３月１７日（水）の「ノンストップ」は、北陽の「虻川」さんの「このシュミとまれ」のコーナー。本日は神楽坂の「神楽坂発酵美人堂」の女将さん「清水紫織」さんに発酵食品のレシピを紹介していただきます。

「炊飯器で作る簡単甘酒作り」は自宅で６時間で作れる発酵食品。自宅で作る発酵食品は免疫力を高めて、とってもいいそうですよ。甘酒はビタミンCを入れてアレンジするとより良くなるそうですよ。この甘酒を使って「」

甘酒の材料（作りやすい分量）

• 乾燥米麹（３００g）
• ６０度の湯（７００cc）

甘酒の作り方

1. 炊飯釜に材料を入れます。
2. 蓋を開けたまま保温モードにして、布巾をかぶせます。
3. ６時間おきます。

• 保温ポットで作る甘酒の材料（作りやすい分量）
• 乾燥米麹（８０g）
• ７０度のお湯（２２０cc）

保温ポットで作る甘酒

1. 保温ポットに乾燥米麹（８０g）と７０度のお湯（２２０cc）を注ぎます。
2. １０秒間ふります。
3. ６時間放置します。

甘酒アレンジレシピ

簡単ドレッシンの作り方

1. ボウルに米酢（大さじ３杯）、塩（小さじ１/２）、黒コショウ（少々）、オリーブオイル（大さじ３）を加えて合わせます。しっかりと乳化させます。
2. とろみがついたら完成です。サラダにかけていただきます。

甘酒コチュジャンの作り方

1. ボウルに甘酒（１６０g）、唐辛子（１２g）、ひしお（大さじ２）、すりおろしニンニク（小さじ２）、すりおろし生姜（小さじ２）を加えて混ぜ合わせます。

甘酒コチュジャンを使った簡単キムチの作り方

1. ボウルにコチュジャン（１００g）とナンプラー（小さじ１）を混ぜ合わせます。
2. ジッパー付きの保存袋に干した白菜を１枚ずつおき、コチュジャンを塗って重ねます。
3. 仕上げに４cm幅に切ったニラをのせます。
4. 空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で３日間保存し、いただきます。

感想

甘酒のアレンジレシピがすごいですね。これはぜひ作ってみます。

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