４月２６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「新じゃが＆新たま」のレシピを紹介します。本日は「新玉ねぎ」を使って「ふろふき玉ねぎ」のレシピを紹介します。
玉ねぎは昆布を入れただしの中でじっくりと煮込みます。鶏ひき肉で作った肉味噌が美味しさをさらに引き立てます。
ふろふき新玉ねぎの材料（２人分）
- 新玉ねぎ（２個）
- 水（１リットル）
- 昆布（１枚）・・１０cm角
- 塩（小さじ１）
- 小口切り青ネギ（１本）
- 油（適量）
肉味噌
- 鶏ひき肉（８０g）
- 赤だし用味噌（８０g）
- 卵黄（１個）
- 砂糖（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- みじん切り生姜（５g）
- 玉ねぎの煮汁（８０ml）
ふろふき新玉ねぎの作り方
- 新玉ねぎ（２個）は皮をむき、上部に十字に切り込みを入れます。
- 鍋に分量の水（１リットル）、昆布（１枚）、塩（小さじ１）、玉ねぎ（２個）を入れて煮立て、弱火にして２０分火を通します。
- 肉味噌を作ります。フライパンに油（適量）を熱し、鶏ひき肉（８０g）を中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用味噌（８０g）、卵黄（１個）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、みじん切り生姜（５g）、玉ねぎの煮汁（８０ml）を加えて中火にかけ、少しとろみが出るまで練ります。
- 器に肉味噌を敷いて小口切り青ネギ（１本）を散らし、玉ねぎをのせていただきます。
感想
これはとっても美味しそうですね。丸ごとだしで煮て肉味噌でいただくのは初めてですね。ぜひ作ってみます。
