４月２９日（木）昭和の日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「新じゃが＆新玉」。本日は、新玉ねぎをたっぷりと使って「新玉たっぷりハヤシライス」のレシピを紹介します。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。たっぷりの新玉ねぎをソースにしていつもよりグッと美味しく仕上げます。
新玉たっぷりハヤシライスの材料（２人分）
- 新玉ねぎ（１個）
- 牛肩ロース薄切り肉（１２０g）
- マッシュルーム（４個）
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- バター（１５g）
- 塩（小さじ１/２）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- 赤ワイン（１００ml）
- デミグラスソース（１２０ml）
- 水（８０ml）
- みじん切りパセリ（小さじ１/２）
- ご飯（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
新玉たっぷりハヤシライスの作り方
- 牛肩ロース肉（１２０g）は一口大に切り、新玉ねぎ（１個）は繊維に沿って薄切りにし、マッシュルーム（４個）は５mm幅に切ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、牛肉を入れ、塩（適量）、コショウ（適量）をふって強火で炒め、取り出します。
- フライパンの焼き油を捨ててバター（１５g）を熱し、新玉ねぎと分量の塩（小さじ１/２）を入れて強火で１分炒め、半分を取り出し、マッシュルーム、みじん切りニンニク（小さじ１/３）を加えて軽く炒め、赤ワイン（１００ml）を加えて２/３量になるまで強火で１分煮つめます。
- ３にデミグラスソース（１２０ml）と分量の水（８０ml）を加え、弱火で２分煮ます。
- ４に取り出しておいた牛肉と玉ねぎを戻し入れ、軽く煮て味をなじませ、器にご飯と共に盛り、みじん切りパセリをふりいただきます。
感想
ハヤシライスはなかなか作らないですが、とっても美味しいですね。玉ねぎたっぷり入れて美味しく食べれますね。
