2月26日(日)放送の「キラキラ☆プリキュアアラモード」第4話に登場したアニマルスイーツは「スワンシュークリーム」でした。
バレエの発表会のために作るということで、白鳥の湖にちなんだスワンを象ったシュークリームのレシピです。
目次
スワンシュークリームの材料（12個分）
＜シュー生地の材料＞
- 食塩不使用バター（40g）
- 水（100ml）
- 塩（ひとつまみ）
- 薄力粉（60g）
- 溶き卵（Mサイズを2個分）
＜カスタードクリームの材料＞
- 卵黄（Mサイズを2個分）
- 上白糖（50g）
- 薄力粉（20g）
- 牛乳（200ml）
- バニラオイル（少々）
＜トッピングの材料＞
- 生クリーム（150ml）
- 上白糖（小さじ2）
- チョコレートペン（ブルー、チョコ各1本）
スワンシュークリームの作り方
＜下準備＞
- シュー生地用の卵（2個）は常温に戻しておきます。
- 薄力粉はそれぞれふるっておきます。
- オーブンは200度に予熱しておきます。
- 天板にオーブンペーパーを敷いておきます。
＜生地の作り方＞
- バター（40g）を1cm角に切ってお鍋に入れます。
- さらに水（100ml、塩（ひとつまみ）を鍋に入れ、中火にかけます。
- 沸騰したら薄力粉（60g）を一気に加え、すぐに火を止めてゴムベラで鍋底から混ぜ合わせます。
- 全体がまとまってきたら、再度中火にかけてゴムベラでよく混ぜます。
- お鍋の底に、薄く被膜が張るようになったら火を止めます。
- ボウルに移して溶き卵（2個分）の半量を加え、最初は木べらで切るように混ぜ、ある程度なじんだら練り混ぜます。
- 残りの溶き卵を少しずつ加えながら、木べらで混ぜます。
- 木べらで生地をたっぷりすくい、ゆっくりと下に落ちた後、木べらからたれた生地が10cmくらいの三角形になるくらいまで混ぜます。
- 生地を絞り出し袋に入れて先を細く切り、オーブンシートに逆S字型に絞り出します。※最初の部分がスワンの頭部分になるので、少しふくらみをもたせます。
- 頭の部分に、再度絞り出し袋の先端をつけて生地をひっぱるように、シュッと伸ばしくちばしを作ります。同じように14個程度絞り出します。※使用するのは12個ですが、折れやすいので少し多めに作っておきます。
- 残りの生地を、直径1cmの丸口をつけた絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に、しずく型に12個絞り出します。
その上にさらに1本生地を絞り出します。 - その生地に、水にぬらしたフォークですじをつけていきます。
- 30cm離れたところから霧吹きで水を吹きかけ、200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
- さらに180℃に下げ、10～15分焼きます。※焼きあがるまでは絶対に扉をあけないようにしましょう。
- 首の部分の生地を、180℃のオーブンで10～15分焼きます。
- 焼きあがったシュー皮はケーキクーラーの上で冷ましておきます。
＜カスタードクリームの作り方＞
- カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄（2個）と上白糖（50g）を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
- そこに薄力粉（20g）を入れ、かるく混ぜ合わせます。
- お鍋に牛乳を入れ、中火でふつふつするまで温めます。
- ボウルに温めた牛乳をゆっくりと加えながら混ぜます。
- それをザルでこし、お鍋に戻し入れ、中火にかけてゴムベラで混ぜます。
- とろみがついたら弱火にし、さらに底からかき混ぜ続け、ダマがなくなりなめらかになるまで加熱します。全体にまとまってツヤが出てきたら出来上がりです。
- 火を止めてバニラオイルを加えて混ぜ，容器に移し入れてラップをクリームに密閉させてふたをし、氷水の上に置きあら熱をとり、冷蔵庫で冷やしておきます。
＜仕上げ＞
- 冷やしたカスタードは、使う前にボウルにカスタードクリームを入れて木べらでまぜてなめらかにし、星口をつけた絞り出し袋に入れます。
- 別のボウルに生クリームと上白糖（小さじ2）を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら八分立てになるまで泡立て、星口をつけた絞り出し袋に入れます。
- 冷ましておいたシュー生地の上1/3を切ります。
- 切ったシュー生地の下の部分にカスタードクリームを絞り入れ、上にホイップクリームを重ねます。
- 切り取った上のシュー生地を重ねます。
- チョコレートペンを温め、先を切り首のパーツに目をかき、乾かしてからシューの上にさせば出来上がりです。
感想
これはなかなか大変な行程ですね。頭部分だけ作って、普通のシュークリームと合体させて作るのが一番楽そうですね。ローソンのツインシュークリームとか使えば、カスタードクリームとホイップクリームが入っているので似ているかも。
