３月１０日（金）の「ひるまえほっと」、「かんたんごはん」では３月１３日（月）のきょうの料理でも紹介される、料理研究家の「しまだまき」さんの「アスパラとトマトのフレンチトースト」のレシピを紹介されました。
旬のアスパラを使いトマトの水分をソース代わりにした１品は手頃なのに豪華に見えるから嬉しい、ボリューム満点たっぷりでランチにオススメの１品です。
アスパラとトマトのフレンチトーストの材料（２人分）
- 食パン（２枚）・・５枚切り
- バター（１０ｇ）・・パンを焼く用
- ピザ用チーズ（８０ｇ）
- グリーンアスパラガス（２本）
- 薄切りベーコン（２枚）・・３０g
- ミニトマト（８個）
- 卵（２個）
- オリーブ油（小さじ１）
- バター（２０ｇ）・・ソテー用
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 水（大さじ１）
- 粗びき黒こしょう（少々）
- レモン（２切れ）・・櫛形に切ります
卵液
- 卵（大２個）・・１４０g
- 牛乳（カップ３/４）
- パルメザンチーズ（大さじ３）・・すりおろし又は粉チーズでも良い
- 塩（小さじ１/４）
- こしょう（少々）
アスパラとトマトのフレンチトーストの作り方
- ボウルに卵液の卵（２個）を溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ合わせます。 ※チーズを加えることで、コクと香ばしさが出ます。
- 食パン（２枚）を半分に切ってバットに並べ、１を流し入れる。全体に卵液がつくようにしながら上下を返し、パンにぴったり貼りつくようにラップをかけます。手で軽く押してなじませ、３０分間以上おます。
- アスパラガス（２本）は硬い皮をむいて２ｃｍ幅の斜め切りに、ベーコン（２枚）は１ｃｍ幅に切ります。ミニトマト（８個）はヘタを取り、半分に切っておきます。
- フライパンでオリーブ油（小さじ１）を中火で熱し、目玉焼きを作ります。お好みの半熟具合に焼き上がったら取り出します。フライパンを紙タオルで拭いたらバター（２０g）を熱し、３の食材と、塩（少々）、黒こしょう（少々）を入れて、強火で炒め、水（大さじ１）を加えて軽く煮詰めます。※水を加えることで、トマトからも水分が出て、全体のソースにもなります。
- 別のフライパンにバター（２０g）を中火で熱し、バターが少し溶けたら２の食パンを焼きます。両面に焼き色がついたら、ピザ用チーズ（８０g）をのせてふたをし、火を止めます。
- チーズが溶けたら皿に盛り、４の目玉焼きとソテーをのせ、黒こしょう（少々）をふります。食べる時にレモンを搾れば、さっぱりといただけます。
感想
ボリューム満点でとても美味しいそうですね。オシャレなお昼のランチにぴったりですね！是非作りたいです。
