３月１４日（火）の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは今週のテーマは「卵」。ゲストはタレントの「松尾貴史」さんです。
本日は「タマゴサンド」のレシピを西洋料理の「小池浩司」さんが紹介。
卵は常温にしておき、割れても早く固まるように酢を加えて茹でます。シンプルですが基本のタマゴサンドです。
タマゴサンドの材料（２人分）
- 卵 （３個）
- 水 （１リットル）
- 酢 （大さじ２）
- マヨネーズ （４０g）
- 塩 （小さじ２/５）・・約２g
- 砂糖 （小さじ１/３）
- こしょう（ 適量）
- 食パン（８枚）・・１０枚切り
- バター（ １０g）
- マスタード （１０g）
- パセリ （適量）
タマゴサンドの作り方
- 卵（３個）とバター（１０g）はそれぞれ常温に置いておきます。
- 鍋に水（１リットル）、酢（大さじ２）、卵を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして１２分茹でて、氷水に取って冷やし、殻をむきます。
- 卵をボウルに入れてフォークで粗くつぶし、マヨネーズ（４０g）、塩（小さじ２/５）、砂糖（小さじ１/３）、こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせます。
- バターとマスタード（１０g）を混ぜ合わせ、食パンの片面に塗ります。
食パン４枚に３の具材をのせて広げ、残りの食パンで挟み、食パンのミミを切って食べやすく切り、器に盛り、パセリ（適量）を添えて完成です。
感想
お弁当にしたり朝ごはんで出したりタマゴサンドいいですよね。茹で卵の殻がどうしても上手にむけずいつも苦戦します。卵を常温に置くのが一番のポイントですね。
