４月１７日（月）のノンストップは月曜日は「行列シェフのまかない家ごはん」。本日は、麻布十番のイタリア料理店「ピアットスズキ」の「鈴木弥平」さんが「豚のカツレツトマト煮込み丼」のレシピを紹介してくれます。
小麦粉と卵をつけずに豚肉に直接パン粉をまぶすカツレツは、肉の美味しさがストレートに伝わります。野菜の甘みが溶け出したトマトソースとよく絡んで、白いご飯が進む味に！
豚のカツレツトマト煮込み丼の材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２枚）・・１４０g トンカツ用
- トマト（１/２個）
- 塩（適量）
- こしょう（適量）
- パン粉（適量）・・乾燥のもの
- オリーブオイル（大さじ３）
- ローズマリー（１枝）・・あれば
- セロリ（１/２本）
- 玉ねぎ（１/４個）
- 粉チーズ（大さじ２弱）
- 温かいご飯（どんぶり２杯分）
- パセリ（適量）
＜ソースの材料＞
- トマトジュース（カップ１）・・無糖
- ウスターソース（大さじ１強）・・または中濃ソース
- 水（９０ml）
豚のカツレツトマト煮込み丼の作り方
- 豚肉（２枚）はラップをして綿棒で叩きます。
- トマト（１/２個）は１cm角に切ります。
- パン粉（適量）はポリ袋に入れて叩き細かくします。
- セロリ（１/２本）は筋を取り除き薄切りにします。玉ねぎ（１/４個）も薄切りにし、パセリ（適量）はみじん切りにします。
- 豚肉は両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふり、１枚を３等分に切り、パン粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ３）とあればローズマリー（１枝）を入れて弱火にかけて香りがたったら、ローズマリーを取り出します。５の豚肉を入れて中火にして両面がこんがりと色づいたらいったん取り出します。
- ６のフライパンの油を拭き取り中火にかけて、１のセロリ、玉ねぎを入れて焼き色がつくまで３分ほど炒めます。塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
- ７のフライパンにソースの材料を加えて一煮立ちし、汁気が足りないようなら分量外の水を加えて調整します。
- ６のカツを戻しいれて汁気がなくなるまで煮詰めて、粉チーズ（大さじ２弱）を加えて軽く混ぜます。
- 器にご飯（２杯分）を盛り付けて、９をのせてみじん切りのパセリをふり完成です。
感想
カツレツを丼にしてとても面白いですね。でもとても美味しそうです。小麦粉と卵をカツにつけないので、手間もなくできますね。ぜひ作ってみます！
