５月８日（月）のきょうの料理は料理研究家の「坂田阿希子」さんが、「自家製マヨネーズ」のレシピを紹介してくれました。
エビフライやサラダにも使えるマヨネーズは卵黄、酢、サラダ油のとてもシンプルなレシピです。熱湯を加えることで乳化を早めてふわっとした自家製ならではのマヨネーズが作れます。
自家製マヨネーズの材料（作りやすい分量）
- 卵黄（１個分）
- 酢（大さじ１）
- サラダ油（カップ２・１/４）
- 塩（小さじ１/２ 少々）
- 砂糖（１つまみ）
- こしょう（少々）
自家製マヨネーズの作り方
- ボウルに卵黄（１個分）を溶きほぐし、酢（大さじ１）を加えて混ぜ、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜます。サラダ油（カップ２・１/４）を少しずつ細く垂らして加えながら、泡立て器で１方向に混ぜて乳化させます。カップ１/２ほど加えたら熱湯を小さじ２加えて混ぜます。さらにサラダ油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜて、カップ１/２ほど加えたらまた熱湯小さじ２を加えて混ぜます。
- 残りのサラダ油を少しずつ加えながらさらに泡立て器で混ぜて乳化させていきます。最後に味をみて砂糖（１つまみ）、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えて完成です。
感想
保存は冷蔵庫で約２週間です。自分で作るマヨネーズは美味しいですよね。作ってみます！
