５月１９日（金）のノンストップはV６の坂本昌行さんの「One Dish」のコーナー。今回は日本原産のセリ科で青汁の原料として使われる「アシタバ」を使ったレシピを紹介します。
「アシタバと新じゃがの炒め物」は刻んだアシタバと、ペーストにしたアシタバのダブル使いで新じゃがと豚肉に絡めていきます。
アシタバと新じゃがの炒め物の材料（３〜４人分）
- アシタバ（２００g）
- 新じゃが（８個）
- 豚バラかたまり肉（２００g）
- だし汁（カップ１・１/４）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
アシタバと新じゃがの炒め物の作り方
- じゃがいも（８個）は皮付きのまま半分に切ります。豚肉（２００g）は５mm厚さに切ります。
- アシタバ（２００g）の５０gから葉を摘み塩（分量外）を入れた湯で茹でて水気を絞ります。包丁で細かく叩き合わせ調味料の材料を加え混ぜます。
- ２の茎と残りのアシタバは５cmの長さに切ります。
- フライパンに豚肉を入れて焼き、焼き色がついたら裏表を返してじゃがいもを加えて焼きます。
- ４にだし汁（カップ１・１/４）を加えて蓋をし、約１０分煮ます。じゃがいもに火が通ったら２のペーストにしたアシタバを加え水分がなくなるまで煮詰めます。
- ４に３の残りのアシタバを加え混ぜ合わせて器に盛り付けて完成です。
感想
アシタバを料理に使うことがなかなかないですね。スーパーで売っているのもあまり見かけないので、セリやクレソンでもいいかもしれないですね！
