7月第1週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「揚げ物大好き」をテーマに暑い夏でも美味しく食べられる揚げ物レシピを紹介します。
そして7月3日は、夏らしいゴーヤーを使った「夏のかき揚げ」です。ゴーヤーは最近は安くスーパーで手に入るし、栄養もあるので嬉しいレシピですね。
ゴーヤで夏のかき揚げの材料（2人分）
- ゴーヤ（80g）
- スイートコーン缶（80g）
- 玉ねぎ（1個）
- 小麦粉（大さじ2）
- 塩（適量）
- 揚げ油（適量）
衣
- 水（90ml）
- 小麦粉（40g）
- 片栗粉（10g）
ゴーヤで夏のかき揚げの作り方
- ゴーヤ（80g）は縦半分に切って種とわたを取り除き、2mm厚に切ります。
- 玉ねぎ（1個）は繊維に沿って3mm厚に切ります。
- ボウルにゴーヤ、玉ねぎ、スイートコーン（80g）を入れて混ぜ合わせ、小麦粉（大さじ2）を入れてまぶします。
- ボウルに水（90ml）、小麦粉（40g）、片栗粉（10g）を入れて混ぜ合わせ、３に入れて混ぜ合わせます。
- 170℃の揚げ油に４を適当な大きさにして入れ、返しながら4分ほどカリッとするまで揚げます。
- 揚がったら取り出して塩（適量）をふり、器に盛りつければ出来上がりです。
感想
ゴーヤの気になる苦みも揚げることでなくなり、スイートコーンの甘味もあって美味しく食べられますね。暑い夏に食べてみたいかき揚げです。
