今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、テーマが「夏のパーティー料理」。
8月8日（火）は「鶏のオーブン焼き」のレシピを紹介。鶏肉は骨つきもも肉を使い、さっと湯にくぐらせてから下味をつけてオーブンで焼きます。皮にみりんを塗って焼くので皮がパリッと仕上がります。
鶏のオーブン焼きの材料（2人分）
- 鶏骨つきもも肉（2本）
- 塩（小さじ2）
- シナモンパウダー（小さじ2/3）
- みりん（適量）
- 卵白（適量）
- 白いりごま（大さじ1）
- レモン（1/2個）
- 油（適量）
薬味
- みじん切り生姜（小さじ2）
- 香菜（30g）
- 塩（少々）
- 砂糖（小さじ1/2）
鶏のオーブン焼きの作り方
- 鶏骨つきもも肉（2本）は骨に沿って切り込みを入れて、熱湯にさっとくぐらせて水気を拭きます。
- 塩（小さじ2）とシナモンパウダー（小さじ2/3）を混ぜて、鶏肉の身の部分にすり込んで下味をつけて、身を下にして皮にみりん（適量）を塗り、冷蔵庫で1時間おきます。
- 2を室温に戻し、皮に卵白（適量）を塗っていりごまをつけて、230℃のオーブンで20分間焼きます。
- 鍋に油（少々）を熱して薬味のみじん切り生姜（小さじ2）を炒め、みじん切りにした香菜（30g）を加えてサッと炒めて、取り出して塩（少々）取り出して砂糖（小さじ1/2）を加えます。
- 3を器に盛り付けて、4と櫛形に切ったレモンを添えて完成です。
感想
皮がパリパリでとても美味しそうですね。子供も喜ぶ鶏肉の料理研究家のですね。パーティーメニューにぴったりですね。ぜひ作ってみます。
