９月８日（金）の「真麻のドドンパッ！」は今が旬の「なす」を使ったレシピを、姑の「平野レミ」さんと嫁の「和田明日香」さんが紹介してくれます。
次は、和田明日香さんの「焼きナスニック」。最近ネーミングがレミさんに似てきましたね。焼きナスのエスニック風サラダを紹介します。
焼きナスニックの材料（４人分）
- ナス（４本）
- 紫玉ねぎ（１/４個）
- 豚バラ肉（１００g）
- パクチー（１わ）
- ナンプラー（小さじ１・１/２）
- ライム（１/２個）
焼きナスニックの作り方
- ナス（４本）はヘタの部分にぐるりと包丁を入れ、おしりは切り落とします。
- 魚焼きグリルで８〜１０分間焼きます。ナスは時々確認して、焼き面を回します。
- 豚肉（１００g）をお湯に入れさっと茹で、色が変わったらザルにあげます。
- 紫玉ねぎ（１/４個）を薄切りにし、水に晒します。
- パクチー（１わ）をざく切りにします。
- ３の豚肉を一口大に切ります。
- ２の焼けたナスをバットに入れて冷まし、皮をむきます。なすは１cm幅に切ります。
- ボウルに豚肉、なす、４の水気を切った玉ねぎ、パクチーを入れ、ナンプラー（小さじ１・１/２）を加えて混ぜ合わせ、ライム（１/２個）を絞り入れて混ぜ、お皿に盛り付けて完成です。
感想
味付けは、ナンプラーとライムでとてもシンプルですね。明日香さんのお子さんは、パクチーも何でも食べるそうで羨ましいですね。
