９月１２日（火）の「林修の今でしょ！講座」では、秋野菜の栄養特集！が紹介されました。レンコンは夏に弱った胃を回復する栄養があるんですよ。
そのレンコンを使って料理愛好家の「平野レミ」さんが「レンコン三段活用バーグ」のレシピを紹介してくれました。調理時間８分で完成します。
レンコン三段活用バーグの材料
- レンコン（１５０g）
- 干し椎茸（１枚）
- サラダ油（適量）
- 片栗粉（適量）
肉ダネ
- ひき肉（１００g）
- 生姜汁（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- みじん切りした大葉（１枚）
- 酒（小さじ１）
- 塩（少々）
レンコン三段活用バーグの作り方
- レンコン（１５０g）のうち５０gを皮付きのまま６枚にスライスします。残り５０gも皮ごとすりおろします。最後の５０gは粗みじん切りにします。
- 干し椎茸１枚は綿棒などで細かく叩きます。
- フライパンでサラダ油（少々）を熱し、粗みじん切りしたレンコンを炒めます。
- ビニール袋に干し椎茸、すりおろしたレンコン５０g、ひき肉（１００g）、生姜汁（小さじ１）、ごま油（小さじ１）、みじん切りした大葉（１枚）、酒（小さじ１）、塩（少々）、３の粗みじん切りしたレンコンを加え、よく揉み混ぜます。
- スライスしたレンコンに片栗粉（適量）を両面にまぶします。
- ４のビニールの端をきり、サラダ油（少々）を熱したフライパンに１/６ずつ絞り出し、片栗粉をまぶしたレンコンを上にのせて蓋をして両面を弱火で２分間ずつ焼きます。
- 器に盛り付けて完成です。
感想
お弁当のおかずにもぴったりですね。レンコンは綺麗に洗えば皮ごと調理していいそうですよ。ぜひ作ってみます。
