３月３０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「がっつりお肉」。本日は、「スペアリブの味噌煮」のレシピを紹介します。 スペアリブは一度焼いてから旨味を閉じ込めます。煮汁は煮詰めてとろみをつけます。お肉が柔らかく味が濃厚でご飯にもビールにも合います。 (さらに&hel…
３月２４日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「イカの塩辛」を使って「イカコロッケ」のレシピを紹介します。 イカの塩辛を入れることでコクと旨味がアップしたコロッケには、大根おろしに小口切りの万能ネギとみじん切りした塩昆布を加えていつもと一味違う大根おろしに仕上…
３月２日（月）の「きょうの料理」は、日本料理店店主の「笠原将弘」さんが、鶏肉を使った満足おかずのレシピを紹介します。 「ゆで鶏の味噌漬け焼き」は、もも肉を茹でてから味噌だれに一晩漬けるのが笠原流！焦げ付かずにこんがりと美味しく焼けます。冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。 (さらに&h…
２月２５日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、２品を同時に楽しんで味わう「おでんうどん」のレシピを紹介します。 こんにゃくは食べやすく切ってごま油で焼き付けて臭みを消します。おでんは、煮込んで一度冷ましてから味を染み込ませます。青のりと味噌を合わせた合わせだれ…
２月２５日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、旬のぶりに酒かすでつくるお役立ち食材を合わせた料理レシピを、料理研究家の「角田真秀」さんに紹介していただきます。 酒かすをオリーブ油で炒めた「酒かすクリーム」はアルコールが飛んでまろやか、コクがあるけど油っこくない万能調…
２月１８日（火）の「きょうの料理」は割烹料理の主人「佐々木浩」さんが、いつもの食材を使った「極上鍋」のレシピを紹介します。 「みぞれぶりしゃぶ」は、程よく溶けたぶりの脂が甘くてとっても美味しい！シャリシャリの大根おろしと甘めのたれがぶりの味が一層深まります。 (さらに…)…
２月１７日（月）の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。生で食べる「生食用カキ」と、火を通して食べる「加熱用カキは鮮度に違いはありません。衛生要件などで、穫れる海域に違いがあります。広島の仲買業者から、おいしいカキの選び方を教わりました。注目するのは「色」。カキ本来のクリーム色のものを…
２月１０日（月）の「きょうの料理」は今日と明日の２日間、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「冬ごよみ」。冬の美味しい食材を使って、前菜、スープ、メイン、デザートのレシピを紹介します。 「えびのマリネサラダ」は、焼いたえびとたっぷりの野菜でまろやかなマリネを使います。 (さらに…)…
２月５日（水）久しぶりの「NHKごごナマ」では、「缶詰」を使った「究極の缶詰レシピ」を、日本料理店総料理長の「野崎洋光」さんが紹介してくれます。 「さばの水煮と野菜のひもかわ煮」は、缶汁に染み出ているさばのうまみが味わえるシンプルな一品です。煮汁と野菜の食感を生かすため、短時間でサッと煮るのが…
２月３日（月）の「きょうの料理」は、「からだポカポカ」になるレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「藤井恵」さんがポカポカ代表の食材「生姜」を使ったレシピを紹介します。 「ひらひら大根鍋」は、ベトナム料理のフォーをイメージして、大根を麺に見立てて作ります。体がじんわりと温まって、とってもヘル…
３月３０日（月）の「グレーテルのかまど」は、ドイツ・ベルリンで生まれた「フジコ・ヘミング」の大好きな…
３月３０日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、「春野菜の基本のおかず」。本日は「新たまステーキ」と…
３月３１日（月）の「きょうの料理」は、日本料理研究家の「斎藤辰夫」さんが旬の「春キャベツ」を使った使…
３月３０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「がっつりお肉」。本日は、…
３月３０日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、日本料理の巨匠、「道場六三…
３月２７日（金）の「NHKパン旅」は、パン好き女優の「木南晴夏」さんが、今回はオリンピック・イヤーと…
３月２７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「春を味わう」。本日は、「…
