１１月２０日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家で忙しい時にもストックできるレシピを「ゆーママ」こと「松本有美」さんが紹介してくれます。今回は煮込み調理のストック。たくさん作って冷凍しておけば、アレンジ自由に作れます。 「豚バラと大根の甘辛煮込み」は大ぶりの豚肉と大根も冷凍すると繊維が壊れて…
１１月２０日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「角田真秀」さんが、豚バラ肉、昆布、大豆のうまみを生かし、シンプルな味つけでも味がしっかりしみ込む「大根と豚バラの醤油煮」のレシピを紹介してくれます。 焼き肉用の豚バラ肉と昆布水を使うことで、煮る時間も短縮…
１１月１４日（木）の「プレバト」は、ミシュランで２つ星を獲得した和食の名店「祇園さゝ木」の佐々木浩さんが、査定すてくれます。 そして才能ありの査定をいただいたのは女優の「秋吉久美子」さんの「大根と鶏のみぞれあんかけ」。これから寒くなる日にぴったりの一品は、昆布と干し椎茸の旨味が凝縮した出しが美…
１１月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「サバとサワラ」。本日は「サバのきのこおろし」のレシピを紹介します。 サバは薄く塩をして１５分おき、水で洗って水気を拭き取ってから焼きます。おろし大根には醤油とだし、すだちの絞り汁を加えるので優しい味わいになります。ご飯…
１１月６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「根菜いろいろ」。本日は、「鯛と大根の中華風煮込み」のレシピを紹介します。 大根は塩と砂糖をまぶして電子レンジで加熱します。鯛は骨つきの切り身を使うのでスープに鯛の旨味がたっぷりと出ます。 (さらに…)…
１１月５日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、旬の美味しい「かき」を使って、料理学院院長の「江上栄子」さんが長年つくられてきた「かき飯」のレシピをご紹介します。 「かき」を醤油や酒で蒸し煮にし、そのうまみたっぷりの煮汁でご飯を炊きます。かきは炊きこまないのがポイン…
１０月２３日（水）の「きょうの料理」は徳島県の名産「鳴門金時」を使ったレシピを料理研究家の「白崎裕子」さんが紹介してくれます。 「さつまいもの塩カレー」は、小麦粉の代わりに鳴門金時でとろみを加えたヘルシーな野菜カレーです。さつまいもは水にさらすとでんぷんが落ちるので、さらさずに加えることがポイ…
１０月９日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんが、豚かたまり肉を使ったレシピを紹介します。かたまり肉は調理方法がとってもシンプルです。 「ゆで豚」はおからを使って茹でるとしっとり柔らかく茹であがります。ゆでた豚肉の端を切って塩をつけて食べただけでもとっても美味しくいただけま…
１０月７日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間、料理研究家の「藤井恵」さんが、秋の野菜を使ったレシピを紹介していただきます。１日目は「里芋」を使ったレシピを紹介します。 「レンチン里芋」は丸ごと電子レンジにかけて皮がむきやすくホクホクでねっとりとした食感が楽しめます。この里芋を使って…
１０月６日（日）の「噂の東京マガジン」では、これから美味しくなる「大根」と「いか」を使って、「イカ大根」のレシピを「船宿割烹 潮風」の大将「細山和範」さんに紹介していただきます。 イカはスルメイカではなく処理の簡単なヒイカを使います。だしが煮立ったら別に鍋にとりあんを作っておきます。 …
１１月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。…
１１月２２日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌幸のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の「れん…
１１月２１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。…
１１月２１日（木）の「ノンストップ」は「ずん飯尾」さんが、スタジオで「ワリカツ生料理」で生クッキング…
１１月２１日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、ヘルシーな鶏むね肉をシャ…
１１月２０日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家で忙しい時にもストックできるレシピを「ゆーママ」こ…
１１月２０日（水）の「NHKごごナマ」は料理研究家の「大原千鶴」さんが、京都の「おばんざい」のレシピ…
