１１月７日（月）のきょうの料理ビギナーズでは、
洋食の達人大宮勝雄シェフが白いご飯に合う西洋料理の洋食で、ハヤシライスを自宅で作れるデミグラスソースのレシピから紹介してくれました。
ハヤシライスってなんとなく自宅で作るにはレベルが高ですよね。でも大宮シェフのレシピはとても簡単に作れますよ！
ハヤシライスの材料（２〜３人分）
デミグラスソース
- 小麦粉（２５g）
- バター（２５g）
- 赤ワイン（カップ１・１／２）
- トマトジュース（食塩不使用 カップ１・１／２）
- 中濃ソース（７０g）
- 板チョコレート（ビタータイプ ５g）
ハヤシライスの材料
- マッシュルーム（３個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 牛切り落とし（２００g）
- サラダ油（大さじ１）
- 水（カップ１／２）
- バター（３０〜４０g）
ハヤシライスの作り方
- ボウルに小麦粉（２５g）とバター（２５g）を入れゴムベラで滑らかになるまで練り混ぜます。
- フライパンに赤ワイン（カップ１・１/２）を入れ２/３になるまで強火で煮詰めアルコール分を飛ばします。
- トマトジュース（食塩不使用 カップ１・１／２）を加え沸々してきたら中濃ソース（７０g）を加え半分ぐらいになるまで煮詰め、火を止めて小麦粉とバターを練ったものを加えよく混ぜ、再び火をつけて中火にし板チョコレート（ビタータイプ５g）を細かく刻んで加え溶かしたらデミグラスソースの完成です。
- マッシュルーム（３個）は半分に切り、玉ねぎ（１／２個）は少し厚めのスライス切りにし、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
- 牛切り落とし（２００g）に塩（小さじ１）とこしょう（少々）をふりもみこみます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、牛肉を入れ中火で炒め全体に焼き色がついたら、塩・こしょうした玉ねぎとマッシュルームを入れ玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 炒めたものをデミグラスソースに加え、牛肉と玉ねぎを炒めたフライパンに水（カップ１／２）を入れ温めてデミグラスソースに加えます。
- 弱火にして軽く煮込み最後にバター（３０〜４０g）加え溶かしながら混ぜ盛り付けてグリンピース（缶詰 少々）を散らしたら完成です。
感想
デミグラスソースはチョコレートを入れるのを、恥ずかしながら初めて知りました。自宅にある材料で簡単にできますね。
