３月１３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は香りの良い春野菜と春が旬の卵を使って優しいスープレシピ、「たけのこのかきたま汁」と「春キャベツの巣ごもりスープ」のレシピを紹介します。
「たけのこのかきたま汁」はたけのことスナップえんどうをサッと煮て食感を残すのがコツです。卵は煮汁を煮立たせてから加えるとふんわりと仕上がります。
たけのこのかきたま汁の材料（２人分）
- 茹でたけのこ（６０g）
- しめじ（１/４パック）
- スナップエンドウ（６個）
- 卵（１個）
- 三つ葉（少々）
- だし（カップ２）
- 薄口醤油（少々）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１/２）
- 塩（少々）
たけのこのかきたま汁の作り方
- たけのこ（６０g）は薄切りにします。片栗粉（大さじ１/２）を水（大さじ１）で溶いておきます。
- しめじ（１/４パック）は根元の部分を除いて手でほぐします。スナップエンドウ（６個）はヘタと筋をとり、斜め半分に切ります。三つ葉（少々）はざく切りにします。
- 鍋にだし（カップ２）、酒（大さじ１/２）、塩（少々）、薄口醤油（少々）を入れて中火にかけます。煮立ったらたけのことしめじを加えて１分間ほど煮込み、スナップエンドウを加えます。
- ３分間ほど煮たら火を弱めて、よく混ぜ合わせた１の水溶き片栗粉を回し入れて一煮立ちさせてとろみをつけます。
- 卵（１個）を溶きほぐして回し入れ、よく混ぜながた火を通します。器に盛り付けて三つ葉を散らして完成です。
感想
かきたま汁美味しいですよね。たけのこが入って春らしいですね。ぜひ作ってみます。
