４月２日（月）のきょうの料理では料理研究家の本田朋子さんが「薄切り肉を巻く」というテーマで作るレシピを紹介してくれました。
まず１品目は、師匠である小林カツ代さんの伝説の料理をアレンジしたレシピ「ぐるぐる肉巻き トマトソースがけ」です。
ぐるぐる肉巻き トマトソースがけの材料（2人分）
- 豚肩ロース肉薄切り（200g）
- トマトの水煮缶（1/2缶＝200g）
- しめじ（1パック）
- オリーブオイル（大さじ1）
- ニンニクすりおろし（少々）
- 塩（小さじ1/2）
- クレソン（適量）
- 塩
- コショウ
- 酒
ぐるぐる肉巻き トマトソースがけの作り方
- 豚肉は半量を少しずつずらして重ねるように縦長に並べ、端からクルクルと巻いていきます。巻き終わりにようじ3本を刺して止めます。全体に塩（小さじ1/8）を、コショウ（少々）を振ります。
- お鍋に水（3カップ）、酒（大さじ1）を入れて煮立てて1の豚肉を入れます。
- フツフツとしてきたらフタを少しずらし、弱めの中火で15〜20分ほど茹でます。
- 小さめのお鍋にオリーブオイル、トマトの水煮を入れてマッシャーなどで潰します。
- しめじは根元を切り落としてほぐし、ニンニクすりおろし、塩と一緒に4の小鍋に入れます。
- 小鍋を中火にかけ、フツフツとしてきてから5分煮ます。
- 味をみて、酸味がつよければ砂糖（ひとつまみ）を入れます。
- 3のお鍋から豚肉を取りだし、1.5cm厚に切って器に盛りつけます。
- そこにトマトソースをかけ、ちぎったクレソンを添えれば出来上がりです。
