４月２４日（火）の「NHKごごナマ」では塩分控えめで、ぬか床は使わず、誰でも簡単に作れる野菜の漬物を紹介します。野菜メインのフレンチレストランを経営する「松木一浩」さんが、自家製の春野菜を使ったレシピを紹介します。
「アスパラガスのおからみそ漬け」は、漬け床も食べられる、アスパラガスのおからみそ漬けで、ワインにも合う一品。少し堅めにかために茹でたアスパラの食感がやみつきになります。残った漬け床はご飯にかけて食べても美味しくいただけます。
アスパラガスのおからみそ漬けの材料（３〜４人分）
- グリーンアスパラ（１０本）
- おから（２００g）
- 味噌（１００g）
- みりん（カップ１/２）
- 塩（小さじ１）
アスパラガスのおからみそ漬けの作り方
- アスパラガス（１０本）は根元の堅い部分の皮をむき、はかまを取ります。
- 鍋に湯を沸かし、アスパラガスを約2分間、かために茹でます。
- ボウルに味噌（１００g）を入れ、みりん（カップ１/２）を少しずつ加えてよくのばします。おから（２００g）と塩（小さじ１）を加えて手でよく混ぜます。
- 密閉容器に３の半量を入れ、アスパラガスを並べたら、残りの３で覆います。
- 一晩置いて完成です。
感想
アスパラのおから漬け、体に良さそうですね！これはぜひ作ってみます！
