６月１４日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は中国料理をヘルシーに作る「キャベツたっぷり餃子」と「オクラと鶏肉の麻婆豆腐」のレシピを紹介します。
「オクラと鶏肉の麻婆豆腐」は鶏ひき肉と絹ごし豆腐を使ってカロリーを押さえた麻婆豆腐。たっぷりのオクラを加えて栄養バランスと彩りをプラスします。
オクラと鶏肉の麻婆豆腐の材料（２人分）
- オクラ（５本）
- 絹ごし豆腐（１丁）
- 鶏ひき肉（８０g）
- 生姜（５g）
- ニンニク（小１かけ）
- 豆板醤（こさじ１/２〜１）
- 塩（適量）
- サラダ油（大さじ１）
- 味噌（小さじ２）
合わせ調味料
- 水（カップ３/４）
- 酒（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- 中国風顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）
オクラと鶏肉の麻婆豆腐の作り方
- オクラ（５本）はヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄く剥きます。まな板に並べ、塩（少々）をふり手でこすって水でサッと洗います。１cm厚さの輪切りにします。生姜（５g）、ニンニク（小１かけ）はみじん切りにします。合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、生姜、ニンニクを加えて炒め、香りが立ったら、ひき肉（８０g）を入れ、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わってポロポロになったら豆板醤（小さじ１/２〜１）、味噌（小さじ２）を加えて焦がさないように炒め合わせます。
- 合わせ調味料をもう一度混ぜて加え、煮立ったら豆腐（１丁）をスプーンで加えて、木べらなどで底をこするように大きく混ぜます。１のオクラを加えて、蓋をして約２分間煮込み完成です。
感想
オクラが入って色味も綺麗ですね。夏野菜を加えてより美味しさが増しますね。ぜひ作ってみます！
