６月２１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「ちくわの土佐煮」のレシピを紹介します。
ちくわは煮込み用のものを使います。仕上げにたっぷりの鰹節をふりかけていただきます。いつも脇役のちくわが主役になった一品です。
ちくわの土佐煮の材料（２人分）
- ちくわ（３本）・・１８０g/煮込み用
- ねじりこんにゃく（８本）
- 甘長唐辛子（８本）
- 生姜（１０g）
- 鰹節（１０g）
- 油（適量）
煮汁
- だし（２００ml）
- 酒（１００ml）
- みりん（６０ml）
- 醤油（５０ml）
- 砂糖（大さじ１/２）
ちくわの土佐煮の作り方
- ちくわ（３本）は縦横４等分に切ります。
- 甘長唐辛子（８本）はヘタを切り落とし、斜め半分に切り、生姜（１０g）は３cm長さ、２mm角の棒状に切ります。
- フライパンに油（少量）を熱し、生姜を中火で炒め、ちくわ、甘長唐辛子、こんにゃく（８本）を加えて軽く炒め、煮汁のだし（２００ml）、酒（１００ml）、みりん（６０ml）、醤油（５０ml）、砂糖（大さじ１/２）を加えて強火にして煮立て、中火にして４分煮込みます。
- ３を器に盛り、鰹節（１０g）をふりかけ完成です。
感想
ちくわの土佐煮とても美味しそうですね。簡単ですし、スピードメニューにピッタリです。ぜひ作ってみます。
